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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 又嚟整包

烹飪搵食今日: 16|主題: 139176

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[麵包糕點] 又嚟整包 [複製鏈接]

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1^#

發表於 23-5-19 20:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今次用面包機，之前的幾次都係好饅頭的口感，又試網上的配方，都係饅頭，整唔到咪日日試，食到c6話要停

，今次得了，我爬了很多文

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點評

發表於 23-8-28 00:06

發表於 23-5-20 21:51

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積分: 4546

2^#

發表於 23-5-20 09:09 |只看該作者

spikenard 發表於 23-5-19 20:06
今次用面包機，之前的幾次都係好饅頭的口感，又試網上的配方，都係饅頭，整唔到咪日日試，食到c6話要停 :jo ...

你這個麵包唔饅頭咁係咩感覺
我反而鍾意食饅頭感

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3^#

發表於 23-5-20 09:27 |只看該作者

法拉利發表於 23-5-20 09:09
你這個麵包唔饅頭咁係咩感覺
我反而鍾意食饅頭感

出邊面包店的白面包。

饅頭口感比較容易整

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積分: 19

4^#

發表於 23-5-20 15:31 |只看該作者

法拉利發表於 23-5-20 09:09
你這個麵包唔饅頭咁係咩感覺
我反而鍾意食饅頭感

我都鍾意饅頭多啲，不過日日食，係咁食，又真係大鑊啲

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5^#

發表於 23-5-20 21:52 |只看該作者

回覆 spikenard 的帖子

Yummy

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6^#

發表於 23-5-21 05:59 |只看該作者

回覆樓主:

呢款真係好似出面買嗰啲

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

7^#

發表於 23-5-21 12:08 |只看該作者

spikenard 發表於 23-5-19 20:06
今次用面包機，之前的幾次都係好饅頭的口感，又試網上的配方，都係饅頭，整唔到咪日日試，食到c6話要停 :jo ...

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8^#

發表於 23-5-21 12:14 |只看該作者

PRADADA 發表於 23-5-21 05:59
呢款真係好似出面買嗰啲

真係浪費好多包面粉，日日食失敗作品，爬點文先有的成品

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2024年龍年勳章

9^#

發表於 23-5-21 21:11 |只看該作者

spikenard 發表於 23-5-21 12:14
真係浪費好多包面粉，日日食失敗作品，爬點文先有的成品

重點在哪裏可否分享

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積分: 71756

10^#

發表於 23-5-21 21:50 |只看該作者

kerotan 發表於 23-5-21 21:11
重點在哪裏可否分享

重點係要搓面團要出膜，一出到膜基本個包就成功左8成

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11^#

發表於 23-5-21 21:57 |只看該作者

spikenard 發表於 23-5-21 21:50
重點係要搓面團要出膜，一出到膜基本個包就成功左8成

揉面時，放料先放液體，才放粉，糖，鹽等材料。粗面團形成後放雪櫃雪30分後再放牛油揉，光身後用少少水化開酵母放入面團再揉。

呢個時候基本己有手膜初成。

呢個方法啱新手。

揉膜要22分鐘內完成

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12^#

發表於 23-5-22 09:42 |只看該作者

spikenard 發表於 23-5-21 21:50
重點係要搓面團要出膜，一出到膜基本個包就成功左8成

我覚得水合法，之後揉麵维持27 度，出手套膜机會大

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13^#

發表於 23-5-22 09:45 |只看該作者

kerotan 發表於 23-5-22 09:42
我覚得水合法，之後揉麵维持27 度，出手套膜机會大

你好叻呀！咁專業的水合法都知

，對新手，酵母不要早放，好難控制

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2024年龍年勳章

14^#

發表於 23-5-22 09:49 |只看該作者

spikenard 發表於 23-5-22 09:45
你好叻呀！咁專業的水合法都知，對新手，酵母不要早放，好難控制
...

是的酵母開始發酵就難形成面筋，
夏天嚟喇控制溫度更難，可以水合overnight 放雪櫃。

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15^#

發表於 23-5-22 15:14 |只看該作者

回覆樓主:

恭喜你

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16^#

發表於 23-5-25 16:42 |只看該作者

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