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自由講場

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求炒滑蛋方法 [複製鏈接]

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愛心頭除


大宅

積分: 1470


1#
發表於 23-9-7 10:09 |只看該作者
請問大家如何製作早餐嫩滑炒蛋？
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ms.aeroplane


男爵府

積分: 9720


2#
發表於 23-9-7 10:14 |只看該作者
愛心頭除 發表於 23-9-7 10:09
請問大家如何製作早餐嫩滑炒蛋？

最好用易潔鑊，落油，燒熱後，較細火，落蛋液，不停兜，兜到你覺得ok熟度，我會兜仍然有D未熟蛋汁就上碟！我唔落好多油，亦冇加水或者奶溝入蛋液度
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Jasmine-4711


翡翠宮

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3#
發表於 23-9-7 10:32 |只看該作者

回覆樓主:

加少少牛奶, 約20 ml

點評

333s    發表於 23-9-7 10:33
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Audrey1999


侯爵府

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4#
發表於 23-9-7 10:37 |只看該作者
加d鮮奶再拌勻

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LoveCorgi2


侯爵府

積分: 23759


5#
發表於 23-9-7 11:09 |只看該作者
愛心頭除 發表於 23-9-7 10:09
請問大家如何製作早餐嫩滑炒蛋？

落多啲油，放蛋槳兜。冇落奶，都好滑
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rosedask


伯爵府

積分: 16289


6#
發表於 23-9-7 15:41 |只看該作者

回覆樓主:

用易潔鑊，鑊底唔好過熱，蛋槳唔好停留太耐
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Gniw


大宅

積分: 4109


7#
發表於 23-9-7 16:19 |只看該作者

回覆樓主:

重點係「油」，想滑要落多啲油
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sze_mark


公爵府

積分: 26046


8#
發表於 23-9-7 16:21 |只看該作者
推 吾好兜
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Giant


水晶宮

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醒目開學勳章 畀面勳章


9#
發表於 23-9-7 16:24 |只看該作者
坊間食肆方法：加奶 / 牛油 / 忌廉 / 多油
但，一個最基本嘅四字口訣，"熱鑊冷油" ，乜都唔駛加，亦唔駛落好多油，都可以炒到滑蛋架喇
孩子之心有如泥膠，當它還是柔軟可塑時，請好好把握時間，塑造你心中所愛。「忙碌」、「疲倦」永遠不是好借口，孩子大得很快，今日拿不出時間會變成明日的遺憾！
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xyz_yy


子爵府

積分: 10294


10#
發表於 23-9-7 16:25 |只看該作者
用牛油炒
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chiumama


大宅

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11#
發表於 23-9-7 16:27 |只看該作者
用牛油炒，不可過熱
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AirLoretta


大宅

積分: 1356


12#
發表於 23-9-7 16:29 |只看該作者
落多啲油，慢慢兜，唔使反蛋，留返少少蛋漿未凝固就上得碟
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cat_hellobb


伯爵府

積分: 15428


13#
發表於 23-9-7 16:36 |只看該作者
愛心頭除 發表於 23-9-7 10:09
請問大家如何製作早餐嫩滑炒蛋？


滾油放蛋息火,用熱力煮熟.
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Ritzmary


珍珠宮

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14#
發表於 23-9-7 16:42 |只看該作者

回覆樓主:

加全脂奶，大火快炒
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monsterchichi


伯爵府

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認識瑞士牛牛第二回 認識瑞士牛牛第一回


15#
發表於 23-9-7 16:42 |只看該作者
愛心頭除 發表於 23-9-7 10:09
請問大家如何製作早餐嫩滑炒蛋？

加鮮奶
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mrs.aj


子爵府

積分: 12750


16#
發表於 23-9-7 16:49 |只看該作者
本帖最後由 mrs.aj 於 23-9-7 16:49 編輯
cat_hellobb 發表於 23-9-7 16:36
滾油放蛋息火,用熱力煮熟.

我都係咁
熄火炒係重點
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wan_sosin


珍珠宮

積分: 49220


17#
發表於 23-9-7 16:52 |只看該作者

回覆樓主:

牛油炒
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cat_hellobb


伯爵府

積分: 15428


18#
發表於 23-9-7 19:05 |只看該作者
mrs.aj 發表於 23-9-7 16:49
我都係咁
熄火炒係重點
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19#
發表於 23-9-7 19:30 |只看該作者

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michelle_chan


男爵府

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20#
發表於 23-9-7 19:35 |只看該作者
本帖最後由 michelle_chan 於 23-9-7 19:37 編輯
愛心頭除 發表於 23-9-7 10:09
請問大家如何製作早餐嫩滑炒蛋？

加生粉水（大約一隻蛋一湯匙左右 唔使太準確）少少鹽 同白胡椒粉

開大火落油 鑊出煙 放蛋 切勿炒得太快 每格3秒炒一下 炒一兩下就好熄火 慢慢炒 直至想要自己適合嘅生熟程度上碟
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