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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 老人家煮餸是這樣的。。。

自由講場今日: 121|主題: 1343230

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老人家煮餸是這樣的。。。

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1^#

發表於 23-9-29 10:00 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 katherine.k 於 23-9-29 10:01 編輯

例如
以前我問佢雞翼究竟煑幾多分鐘
佢答我唔知呀，大約咋
但係煮完出嚟都係熟嘅吾會見紅

而家我知道點解
佢哋習慣兜幾兜焗一焗
其實我估應該係未熟的
但佢熄火用蓋蓋住過一陣先上碟

所以啲雞翼咪唔見紅囉

而我哋年輕的一輩習慣用時間掣
炒幾炒之後究竟焗幾耐時間準確啲

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發表於 23-9-29 10:21

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2^#

發表於 23-9-29 10:07 |只看該作者

回覆樓主:

老人家憑經驗判斷，唔會睇住個鐘，所以答唔到你幾多分鐘。

正如，如果有人問你：平時幾多秒鐘呼吸一次，你都係答唔到㗎。

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發表於 23-9-29 13:52

發表於 23-9-29 12:46

發表於 23-9-29 11:10

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3^#

發表於 23-9-29 10:10 |只看該作者

你問我雞翼煮左幾耐我都答唔到你幾多分鐘啦，不過我唔係老人家

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4^#

發表於 23-9-29 10:11 |只看該作者

katherine.k 發表於 23-9-29 10:00
例如
以前我問佢雞翼究竟煑幾多分鐘
佢答我唔知呀，大約咋

無時間掣或無鐘睇你咪煮唔到？
好多時都係睇實際情況調教火喉同時間，好難話得埋喎

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5^#

發表於 23-9-29 10:12 |只看該作者

我細個入廚，都冇用時間計冇用量杯喎

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6^#

發表於 23-9-29 10:12 |只看該作者

以前年代興生幾個，又要湊仔又要煮餸一腳踢，忙到邊得閒睇住時間黎煮飯呀，冇工人姐姐架以前！又冇2餸飯又唔興出街食又唔興外賣！日日煮餐餐煮實知幾時熟!

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7^#

發表於 23-9-29 10:13 |只看該作者

有幾多人煮飯會用timer呀，大火細火煮嘅時間都唔同啦

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8^#

發表於 23-9-29 10:19 |只看該作者

唔止老人家，好多人煮嘢都唔可以講出確實時間，甚至份量。又唔係做實驗，唔使咁認真。

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9^#

發表於 23-9-29 10:19 |只看該作者

回覆樓主:

其實煮嘢食真係憑經驗同自己口味，呢啲唔係老一輩人先會咁。

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10^#

發表於 23-9-29 10:19 |只看該作者

回覆樓主:

除非係焗蛋糕嗰啲, 焗嘅時間好重要。平時煮家常餸, 你會睇到啲食物狀態, 知道熟唔熟。正如我唔會計5 g鹽, 三g糖咁稱住, 約略就ok

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11^#

發表於 23-9-29 10:20 |只看該作者

即是問我醃豬肉. 牛肉. 雞翼....果D

落幾多鹽糖豉汁生粉....我真係無量過.

除非特別調一個汁( 我從來未調過)
我會先記得所有調味料, 然後記住邊樣落最多..
跟自己喜好調制咋! 自家食, 又唔係公司大制作, 係咁過喎!

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12^#

發表於 23-9-29 10:21 |只看該作者

問佢哋落幾多調味料都係
都會答你求其落少少咋

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13^#

發表於 23-9-29 10:24 |只看該作者

老人家憑經驗, 問佢落幾多糖幾多生抽, 永遠話少少, 唔會識講幾多匙, 佢哋好叻, 我渣, 所以都係跟youtube

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14^#

發表於 23-9-29 10:28 |只看該作者

katherine.k 發表於 23-9-29 10:00
例如
以前我問佢雞翼究竟煑幾多分鐘
佢答我唔知呀，大約咋

我覺得，煮嘢係分『識煮』同『唔識煮』，唔係分年紀。

『識煮』嘅，真係唔會講實煮幾多分鐘，好似雞翼，食材處理方法、火喉、雞翼大細，都影响煮食時間，係憑經驗去決定煮幾耐！

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15^#

發表於 23-9-29 10:29 |只看該作者

peru 發表於 23-9-29 10:20
即是問我醃豬肉. 牛肉. 雞翼....果D

落幾多鹽糖豉汁生粉....我真係無量過.

煮開餸既好小會量份量計時，
有時整完個汁，老公話好味用咩調出來，
我多數話秘製醬汁，有可能每次唔一樣味。

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16^#

發表於 23-9-29 10:32 |只看該作者

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本帖最後由 Gorgor0612 於 23-9-29 10:33 編輯

真係憑經驗！雞亦大细唔一樣，室溫定剛出雪櫃時間已經唔同！好怕人問落幾多糖，盬，豉油，其實煮嘢食口味個個唔同，大致話左點整咁咪自己較味囉！唔關年紀事

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發表於 23-9-29 13:53

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17^#

發表於 23-9-29 10:32 |只看該作者

回覆樓主:

我係唔識煮嘢食
我覺得焗爐最簡單，雞亦20分鐘
煮雞亦都簡單啲，煮耐啲就ok
煎雞亦我就覺得難，又驚佢燶要望住佢

正常整最普通嘅蛋糕我覺得簡單啲
整麵包我覺得勁難，唔識睇
要發到幾大？？沒有一定發幾多分鐘，要因為室溫果果啲，太多變化了

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18^#

發表於 23-9-29 10:36 |只看該作者

用幾多份量，煮幾耐呢d去量度點為之煮好一味餸，只係教新手入廚嘅人。雞翼都有大或小，廚具傳熱程度個個不一樣，個爐頭火每個都吾同，調味料吾同牌子都吾同味，所以煮餸都要執生

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19^#

發表於 23-9-29 10:40 |只看該作者

katherine.k 發表於 23-9-29 10:00
例如
以前我問佢雞翼究竟煑幾多分鐘
佢答我唔知呀，大約咋

呢啲唔關年紀事吧…
只要你入廚經驗夠耐嘅話，每樣野都係心中有數，唔會再下下拎個時間制，拎個量匙之類。
我自小學已學煮飯煮餸，到依家唯一用時間制就係蒸野，因為我同時間要做其他野，或者洗野。

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20^#

發表於 23-9-29 10:41 |只看該作者

本帖最後由 sunnykiwi 於 23-9-29 10:41 編輯

mercurycc 發表於 23-9-29 10:29
煮開餸既好小會量份量計時，
有時整完個汁，老公話好味用咩調出來，
我多數話秘製醬汁，有可能每次唔一樣 ...

呢啲就係自家制嘅魅力

。

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