吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 食隔夜餸好傷身！營養師籲3類食物不宜翻熱 1招食隔夜餸 ...

自由講場今日: 60|主題: 1361667

發帖

跳至頁

查看: 2844 | 回覆: 9

食隔夜餸好傷身！營養師籲3類食物不宜翻熱 1招食隔夜餸健.. [複製鏈接]

1

積分: 27190

1^#

發表於 24-3-14 10:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有時大時大節或聚會，家中滿桌美味佳餚，不少家庭都會留下大量隔夜餸，台灣有營養師指出「不浪費食物是美德」，但列明有3類食物不宜反覆加熱隔夜進食，強調「食材還是當日料理新鮮吃最健康」，同時提供1招進食隔夜餸的貼士，減少食物中毒的機會。

營養師李婉萍在其facebook專頁表示，過年總是吃不完隔夜餸，雖然不應浪費食物，但有3類食物不應反覆加熱隔夜食︰

綠葉菜類

含有高硝酸鹽的綠色葉菜一旦未有食完，經過長時間放置，再經冷藏後反覆加熱，不但導致營養流失，而且讓細菌有足夠時間將硝酸鹽分解成亞硝酸鹽，可能誘發癌症風險。

海鮮類

海鮮類本身容易產生大量細菌，如果放置時間過長，更會造成蛋白質氧化，如果保存不當或料理過程有欠謹慎，有機會造成腸胃不適，令人感到噁心嘔吐。

油炸類

市面售賣炸物一般使用「壞油脂」，經過二次加熱後，就會形成致癌物質丙烯醯胺，令到飽受身體慢性傷害。

李婉萍重申當日煮完立即進食是最健康，但如果要食隔夜餸，「記得用至少100度的高溫加熱後再食用」，從而減少食物中毒的機會。

私人傳訊

積分: 17719

馬年勳章父親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章好媽媽勳章醒目開學勳章

2^#

發表於 24-3-14 10:48 |只看該作者

私人傳訊

積分: 2142

3^#

發表於 24-3-14 10:58 |只看該作者

回覆樓主:

炆豬肉、牛腩，呢啲食幾日，愈食愈入味嘅

私人傳訊

積分: 2337

2025勳章蛇年勳章

4^#

發表於 24-3-14 14:42 |只看該作者

謝謝分享

私人傳訊

積分: 18701

王國教室勳章好媽媽勳章

5^#

發表於 24-3-14 15:04 |只看該作者

elbar 發表於 24-3-14 10:48
有時大時大節或聚會，家中滿桌美味佳餚，不少家庭都會留下大量隔夜餸，台灣有營養師指出「不浪費食物是美 ...

早前星期日重播阿爺廚房介紹潮洲春菜炆豬肉佢話當地人喜歡煮好再冷藏隔日才食蔬菜類都隔夜食真係好奇怪.

私人傳訊

積分: 9543

6^#

發表於 24-3-14 15:12 |只看該作者

[食材還是當日料理新鮮吃最健康]邊個唔知？
都係因為物價貴先要甘慳～

私人傳訊

積分: 25098

7^#

發表於 24-3-14 15:19 |只看該作者

回覆樓主:

隔夜都係1晚，點反復加熱？每次見親呢啲所謂營養師文都覺得有些少危言聳聽。。。

私人傳訊

積分: 28155

馬年勳章 2026勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章減齡達人勳章牛年勳章

8^#

發表於 24-3-14 16:37 |只看該作者

samsmama 發表於 24-3-14 15:04
早前星期日重播阿爺廚房介紹潮洲春菜炆豬肉佢話當地人喜歡煮好再冷藏隔日才食蔬菜類都隔夜食真係好奇怪 ...

潮洲春菜真係隔夜再炆更好食。

私人傳訊

積分: 2773

9^#

發表於 24-3-14 16:51 |只看該作者

真係跟唔到咁多，有啲又話雞蛋隔夜唔好食

私人傳訊

積分: 230718

10^#

發表於 24-3-14 16:55 |只看該作者

回覆樓主:

煎炸野唔留，翻熱好食！菜好難喎，一晚唔怕掛，我食左十幾年

私人傳訊

1

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy