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男爵府
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Kennedyjason 發表於 24-8-26 07:58 每次整硬係冇大排檔,茶餐廳好食,有乜秘訣?
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5R2H 發表於 24-8-26 08:20 醃肉時要慢慢加幾匙清水, 等D肉吸收水份, 少少生粉, 再攪到起膠(絞肉都要做呢步), 先蒸 ...
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Rita 發表於 24-8-26 08:30 調味後,順一個方向攪動,逐小加水,一次攪動到吸收哂,再逐小加第二次。或者加入粟粉,步驟同上,又或者 ...
mizuho 發表於 24-8-26 09:17 麥皮需要先打碎嗎?唔係會唔會食到有一片片嘅麥皮? 同埋請問要加幾多水為止合適?
翡翠宮
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Rita 發表於 24-8-26 10:41 即食麥皮唔駛打碎,唔會食到一片片,因為已經在加水同豬肉攪動過程中融為一體。至於加幾多麥皮,我冇量度 ...
大宅
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Anka 發表於 24-8-26 10:51 原來要落麥皮 只落水唔落麥皮有幾大分別
CellT 發表於 24-8-26 10:54 請問麥皮你用邊隻?我無買過,吾知邊隻加埋蒸好呢?
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侯爵府
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