「有趣」金絲蜜棗的絲，居然是用刀劃出來的！
金絲蜜棗又稱京式蜜棗、北式蜜棗，是中國三大蜜棗之一（另2種是徽式 和桂式蜜棗），呈琥珀色，透明或半透明，素有金絲琥珀之稱，馳名中外。
金絲蜜棗，在半幹時掰開，可清晰地看到粘連果肉的縷縷金黃色糖絲，拉伸延長二三寸而不斷，故得名。
它最突出的特點是維生素含量高。還含有豐富蛋白質、脂肪、粗纖維以及磷、鈣、鐵、鉀等礦物質，被視為良好的滋補品，具有益心潤肺、合脾健胃、益氣生津、補血養顏之功效。
這絲兒居然是用刀劃出來的，然後還要在劃出的傷口上撒上糖…… 金絲蜜棗的製作過程：
選棗與採摘我們買冬棗的時候會挑皮薄肉厚、果大核小的品種。蜜棗的選料也是如此，不同的是，挑肉質疏鬆、味道寡淡的棗。
分級篩選把棗子倒入通過帶有間隙的滾筒，進行篩選
滾筒底部的間隙是從從左往右逐漸變大的，就能把棗子從小到大，分別選出來
給棗劃縫最重要的一步：普通棗變絲棗！右手拿刀，每劃一下，左手就要微微旋動一下棗，直到轉完一圈
這個劃縫深度也是有講究的，不能超過果子的一半，這樣才能既保持果品完整，也讓熬糖的時候更入味。這就是劃棗絲的工具，刀的上部很厚重，不至於在劃縫的時候過分切入果肉
現在機械劃棗縫~流程是讓棗子們豎著先落入不同的劃縫坑中。用這個擺動的小片，讓棗子整整齊齊、有條不紊掉入小洞中
上面的實心杵直接壓下來，把棗子往下捅，穿過一排環繞的刀片，一整排的棗就出來絲紋了
來個劃絲刀的特寫，每個刀片的距離大概是 1毫米左右
讓棗經過上頭那個環繞的劃絲刀，整整齊齊的絲狀條紋就出來了。這就是有絲兒的棗了
捅去棗核接著要把棗核去掉，這裡用的是一個半自動去核裝置，把棗放在位置上，去核刀一捅就行
熬煮蜜棗將劃縫又去核的鮮棗用清水洗淨，就要進入做蜜棗過程
之前說棗不用選甜的，因為我們後續還要加糖的呢，把白糖、水調製成一定濃度的糖液，然後將棗倒入鍋中煮制。
等到棗煮軟、煮得表面金黃成琥珀色，再把棗和糖倒入缸中繼續糖漬，充分吸收糖液。這會兒，金絲和蜜就都有了
烘制把棗濾去糖液，放在盤中，送入烘房內進行烘烤。期間還要進來晃動棗子，讓它受熱均勻。
等棗變得有韌性不粘手時，工人們給棗做個「整形」。此時，果肉還算柔軟，用手就能把它捏扁，捏扁後再次送入烤房進行烘乾。
人工質檢等冷卻後，做品質檢測，就可把金絲蜜棗裝袋、裝罐密封起來售賣。
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