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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 自家製麥包

自由講場今日: 2869|主題: 1348358

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自家製麥包 [複製鏈接]

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父親節2025勳章 2024年龍年勳章睛靈勳章

1^#

發表於 25-5-4 17:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

放假冇咩做，焗咗個全麥麵包，用法國T150粗麥粉，麥含比較喺街買嘅麥包多，都幾軟熟，大家整麥包會唔會另外加高筋麵粉

attach0/tmp/phpWPovhQ

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牛年勳章

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發表於 25-5-4 17:30 |只看該作者

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章

3^#

發表於 25-5-4 17:38 |只看該作者

靚

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章虎到金來勳章

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發表於 25-5-4 17:41 |只看該作者

回覆樓主:

叻

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父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章 hashtag影視迷勳章大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章 15週年勳章

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發表於 25-5-4 18:07 |只看該作者

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章

6^#

發表於 25-5-4 18:12 |只看該作者

試過用湯種整，不過好耐無整包包啦！

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父親節2025勳章 2024年龍年勳章睛靈勳章

7^#

發表於 25-5-4 18:33 |只看該作者

mercurycc 發表於 25-5-4 18:12
試過用湯種整，不過好耐無整包包啦！

湯種口感軟熟啲

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8^#

發表於 25-5-4 18:39 |只看該作者

Anka 發表於 25-5-4 17:03
放假冇咩做，焗咗個全麥麵包，用法國T150粗麥粉，麥含比較喺街買嘅麥包多，都幾軟熟，大家整麥包會唔會另外 ...

我會另加高筋粉，但會揀啲加多啲麥粉嘅食譜嚟做，但我都成年冇整面包了

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發表於 25-5-4 18:48 |只看該作者

我鐘意你同我講 I Love U, I Love U Too！
You are the sunshine of my life. That's why I'll always stay around. You are the apple of my eye. Forever you'll stay in my heart.

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發表於 25-5-4 18:49 |只看該作者

Anka 發表於 25-5-4 17:03
放假冇咩做，焗咗個全麥麵包，用法國T150粗麥粉，麥含比較喺街買嘅麥包多，都幾軟熟，大家整麥包會唔會另外 ...

全麥太難入口，通常一半麥粉3，一半高筋

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發表於 25-5-4 19:15 |只看該作者

20162016 發表於 25-5-4 18:39
我會另加高筋粉，但會揀啲加多啲麥粉嘅食譜嚟做，但我都成年冇整面包了
...

下次試下：
1. 3/4全麥粉+1/4高筋麵粉
2. 1/2全麥粉+1/2高筋麵粉
3. 100%全麥粉整個裝包加一些提子合桃

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發表於 25-5-4 19:17 |只看該作者

mandy952 發表於 25-5-4 18:49
全麥太難入口，通常一半麥粉3，一半高筋

入口都冇問題，不過切麵包時比較多粒粒跌出嚟

下次試下：
1. 3/4全麥粉+1/4高筋麵粉
2. 1/2全麥粉+1/2高筋麵粉
多啲彈性同冇咁多粒粒跌出嚟

3. 100%全麥粉整個裝包，加一些提子合桃，唔使切麵包。

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發表於 25-5-4 19:32 |只看該作者

mercurycc 發表於 25-5-4 18:12
試過用湯種整，不過好耐無整包包啦！

湯種好食

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發表於 25-5-4 19:44 |只看該作者

Anka 發表於 25-5-4 19:17
入口都冇問題，不過切麵包時比較多粒粒跌出嚟下次試下：
1. 3/4全麥粉+1/4高筋麵粉
2. 1/2全麥粉 ...

切都係一個問題

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發表於 25-5-4 19:45 |只看該作者

Anka 發表於 25-5-4 19:17
入口都冇問題，不過切麵包時比較多粒粒跌出嚟下次試下：
1. 3/4全麥粉+1/4高筋麵粉
2. 1/2全麥粉 ...

全麥就用湯種比較好

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 25-5-4 19:54 |只看該作者

當然要加高筋粉啦, 唔加好難食, 我係200全麥粉, 340高筋粉, 水加奶400克, 糖30克, 鹽5克, 牛油25克,, 鮮酵母15克, 165/195 烤35分鐘。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 25-5-4 20:13 |只看該作者

Anka 發表於 25-5-4 19:15
下次試下：
1. 3/4全麥粉+1/4高筋麵粉
2. 1/2全麥粉+1/2高筋麵粉

Interesting! 可以分享這食譜嗎？謝謝你

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發表於 25-5-4 20:13 |只看該作者

mandy952 發表於 25-5-4 19:45
全麥就用湯種比較好

有機會慢慢試

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發表於 25-5-4 20:15 |只看該作者

回覆樓主:

好靚喎

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發表於 25-5-4 20:16 |只看該作者

andyman 發表於 25-5-4 19:54
當然要加高筋粉啦, 唔加好難食, 我係200全麥粉, 340高筋粉, 水加奶400克, 糖30克, 鹽5克, 牛油25克,, 鮮酵 ...

100%全麥粉還以為好鞋口，但係口感我又覺得幾好，全麥粉健康啲，不過加咗高筋麵粉口感應該會彈啲。

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