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哈佛研究|常吃1類食物患柏金遜風險激增2.5倍 1款常見早餐也. [複製鏈接]

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侯爵府

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穀物脆片、咖啡都上榜？台灣基因醫生張家銘日前引用哈佛最新研究，指長期攝取一類食物，罹患柏金遜症風險將激增2.5倍，相關徵兆早於5至10年前便會出現，假如出現7大發病徵兆便應多加注意。

張家銘醫生日前於Facebook專頁，引用哈佛大學公共衛生學院2025年發表於《Neurology》期刊的大型研究證實，長期攝取超加工食品（Ultraprocessed Foods, UPFs）會顯著增加柏金遜症（巴金森氏症）前驅症狀風險。

相關研究追蹤4萬名醫護人員長達20年，發現攝取最多超加工食品者，例如穀片、即食麵、三合一咖啡等，出現3種以上柏金遜前兆症狀機率，相較最低攝取族群激增約2.5倍。

拆解柏金遜症7大發病徵兆

張家銘醫生強調指，很多人以為柏金遜症初期症狀為動作變慢、走路變小步，或者手部顫抖等，但事實上柏金遜症患者並非僅有手抖、動作遲緩等運動症狀，以下「非運動性前驅症狀」可能早於確診前5至10年便出現，強調這些小毛病，恐屬大腦神經退化初期警號：

1.慢性便秘
2.嗅覺減退
3.快速動眼期睡眠行為異常（睡夢中大動作或說話）
4.白天過度嗜睡
5.情緒低落、莫名疼痛
6.視覺辨色力下降
7.身體莫名疼痛

頻食超加工食品恐增3大健康風險

張家銘醫生指出，超加工食品指經多重工業加工、含大量添加物且原型食材極少的食品，雖然看上去「很好吃、吃起來很方便」，但食用後幾乎無法提供身體真正所需營養，反而食品中的成份，恐增以下3大健康風險：

1.慢性發炎

高糖、劣質油脂與添加物破壞腸道屏障，引發全身性發炎，損害腦神經細胞。

2.氧化壓力

自由基攻擊腦部多巴胺神經元，即柏金遜症容易受影響的腦部區域。

3.異常蛋白堆積

腸道菌相失衡促使「α-突觸核蛋白」錯誤摺疊，經腸腦軸傳遞至中樞神經。

超加工食品（UPFs）常見例子

1.即食類

即食麵、冷凍微波餐、罐裝茶飲

2.加工肉品

香腸、火腿、熱狗

3.甜點零食

早餐穀片、冬甩、餅乾、蛋糕

4.沖泡飲品

三合一咖啡、即溶奶茶

醫生分享健康飲食餐單

張家銘醫生表示，都市人工作忙碌，想完全戒去加工食品較為困難，但可以每日作出些許改變，逐步減少依賴，強調「大腦疾病不是無法預測，它是可以從生活細節中看見的。」

1.早餐

麥片牛奶改為水煮蛋＋地瓜

2.午餐

便當加工肉換為燙青菜

3.點心

餅乾替換為無調味堅果

4.晚餐

簡易自煮食物，例如蔬菜燉飯