自由講場今日: 1839|主題: 1351066

收藏本版

回覆發帖

返回列表

跳至頁

查看: 714 | 回覆: 2

患糖尿病適合食邊種米？糖尿病患實測20種米推薦2款「無... [複製鏈接]

elbar

公爵府

積分: 25725

1^#

發表於 25-6-25 15:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有糖尿病就必須要戒吃飯？未必！外國一名糖尿病患YouTuber拍片真人實測20日吃20種不同的米飯，比較各種米對升糖指數（GI）的影響，當中精選13種常見米飯或米飯替代品，如糙米、紅米、黑米、白米、泰國米、壽司米和意大利米（燉飯專用）等，結果非常驚人，其中推薦2款無糖之選，算是「完全不會升糖」。

外國一名患有一型糖尿病患YouTuber Tom Vesely在其頻道

「Type One Talks」分享記錄片，真人實測20日吃不同米飯的結果，當中20種中精選13種米飯比對其升糖指數（GI），當中包括「真米飯」和「假米飯」：

「真米飯」：黑米、糙米、紅米、泰國米、白米、意大利米（燉飯專用）、壽司米、野米/菰米、印度米、胚芽米、全穀米
「假米飯」：椰菜花米、蒟蒻米

糖尿病患者實測米飯升糖指數

Tom Vesely在影片中將米飯分為3大類，包括GI波幅最大（紅色）、GI升幅較溫和（黃色）及GI最低（綠色），當中最推薦椰菜花米、蒟蒻米2款「無糖米飯」，吃完後血糖幾乎沒有波動，血糖指數也維持在100mg/dL左右。惟這2種並非真正的米飯，而是米飯替代品。椰菜花米由椰菜花切碎而成，模仿飯粒的口感，基本上是蔬菜並非碳水化合物；而蒟蒻米則是低卡低糖之選，當中以水分和纖維為主，不含澱粉或糖分。

7種常見米飯升糖指數 1種米比白米更升糖

Tom Vesely補充，糖尿病病人並非完全不能夠吃米飯，只要好好控制量，即使是升糖指數（GI）較高的白米飯都可以適量食用。對於糖尿病患來說，其他常見米飯GI值如下：

【最低】黑米（170至180mg/dL）
糙米（180至190mg/dL）
紅米（200mg/dL）
泰國米（約210mg/dL）
白米（約210mg/dL）
意大利米（燉飯專用）（210mg/dL以上）
【最高】壽司米（220mg/dL）

1招降低米飯升糖指數

身為一個有35年糖尿病史的病人，他提醒食物中的糖分不僅是來自於米飯，其他配菜或醬汁同樣含糖，故此食用時要小心挑選和烹調。此外，他亦聽過很多方法減少米飯中的糖分，例如多洗幾次米。為此，他亦實測一些坊間流傳的減糖方法，結果發現並無分別。反而，他從多年經驗所得，發現只要將米飯煮熟後放進雪櫃冷藏，再加熱食用，就能夠增加當中的抗性澱粉，從而降低升糖指數。