Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 自由講場› 大家通常點樣煮花膠？

自由講場

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loulou0415


別墅

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1#
發表於 25-6-30 14:55 |只看該作者
最近鍾意左食花膠，開始研究花膠食譜，之前買左d急凍花膠炆豬肉，唔知係我處理得唔好定急凍花膠質素差，整出黎硬綁綁，無出面食個d咁好口感同入味

想問下大家會點樣煮花膠，有冇話要浸發幾耐，煮幾耐先最好？同埋平時大家會去邊度買花膠？
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MerryMe


伯爵府

積分: 15451


2#
發表於 25-6-30 15:08 |只看該作者
要睇吓幾厚
一般炆餸、煲湯都係用乾身，先浸水三個鐘，然後用姜葱水煮滾，再焗半個鐘，之後先再去煮餸或者煲湯
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fatchu@home


翡翠宮

積分: 79615


3#
發表於 25-6-30 15:17 |只看該作者
我一定煲湯先,跟住拎D花膠出黎加埋冬菇炆.

D花膠會早一日浸,我只用普通水喉水浸,我冇好似D人話又落薑又大滾咁多嘢. 我兩個方法都試過,又唔覺有咩唔同,煲湯前會出一出水.就係咁多......
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tinsumum


複式洋房

積分: 292


4#
發表於 25-6-30 15:20 |只看該作者
市面上好多花膠都好參差 真係要搵老實信得過唔容易

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nataliefung


男爵府

積分: 6492


5#
發表於 25-6-30 15:21 |只看該作者
我會煲湯，差唔多淋再拎出黎開細罐鮑魚煨一煨佢
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cecelc


水晶宮

積分: 62595

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 畀面勳章


6#
發表於 25-6-30 15:33 |只看該作者
又有花膠post 我去上環海味街或樓上買
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花花b


侯爵府

積分: 21163


7#
發表於 25-6-30 15:35 |只看該作者
出定水蒸定放冰櫃 。

得閒拎黎煮麵落 。
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Sarah.lee


別墅

積分: 582


8#
發表於 25-6-30 15:54 |只看該作者
浸發花膠好多做法，我習慣用水浸，蒸15-20分鐘，然後再用凍滾水浸一日，就發到好大架啦。之後放入雪櫃儲存，要食既時侯再拎出黎。
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tracyccyeung


大宅

積分: 1203


9#
發表於 25-6-30 16:59 |只看該作者
仁御堂做緊特價
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lawyaujai


複式洋房

積分: 153


10#
發表於 25-6-30 17:02 |只看該作者
loulou0415 發表於 25-6-30 14:55
最近鍾意左食花膠，開始研究花膠食譜，之前買左d急凍花膠炆豬肉，唔知係我處理得唔好定急凍花膠質素差，整 ...

最簡單煲湯 之後點豉油係最正
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loulou0415


別墅

積分: 938


11#
發表於 25-7-2 11:22 |只看該作者
MerryMe 發表於 25-6-30 15:08
要睇吓幾厚
一般炆餸、煲湯都係用乾身，先浸水三個鐘，然後用姜葱水煮滾，再焗半個鐘，之後先再去煮餸或者 ...

會唔會煮完放返落雪櫃，之後拎出黎用？定係個日要用先煮？
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loulou0415


別墅

積分: 938


12#
發表於 25-7-2 11:22 |只看該作者
tinsumum 發表於 25-6-30 15:20
市面上好多花膠都好參差 真係要搵老實信得過唔容易

我之前個包急凍花膠都喺海味舖買，食落硬綁綁唔好食，所以我都唔知係我煮法有問題，定係我俾人呃咗
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loulou0415


別墅

積分: 938


13#
發表於 25-7-2 11:23 |只看該作者
tracyccyeung 發表於 25-6-30 16:59
仁御堂做緊特價

仁御堂呢隻係咪鱈魚膠黎？
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TMC3012


寶石宮

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14#
發表於 25-7-2 12:28 |只看該作者
本帖最後由 TMC3012 於 25-7-2 12:29 編輯
loulou0415 發表於 25-7-2 11:22
我之前個包急凍花膠都喺海味舖買，食落硬綁綁唔好食，所以我都唔知係我煮法有問題，定係我俾人呃咗

...

你係未煮淋啫， 你炆左幾耐？

我會發好左分一份份冰左佢， 食果陣攞出黎燉湯／炆， 炆既都要最少炆2個半鐘
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mandy952


琥珀宮

積分: 174460


15#
發表於 25-7-2 16:53 |只看該作者
本帖最後由 mandy952 於 25-7-2 16:54 編輯
loulou0415 發表於 25-6-30 14:55
最近鍾意左食花膠，開始研究花膠食譜，之前買左d急凍花膠炆豬肉，唔知係我處理得唔好定急凍花膠質素差，整 ...

其實凍水浸過夜就可以，咩都唔使做，咩蒸焗加薑，咩都唔使
之後放冰格，食就攞出來，通常係清燉，冇加肉
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loulou0415


別墅

積分: 938


16#
發表於 25-7-3 12:12 |只看該作者
TMC3012 發表於 25-7-2 12:28
你係未煮淋啫， 你炆左幾耐？

我會發好左分一份份冰左佢， 食果陣攞出黎燉湯／炆， 炆既都要最少炆2個半 ...

炆左個半鐘，我諗緊係咪浸水要蒸耐啲，蒸完拎出黎再浸多兩日，出黎既口感會淋啲
私人傳訊回覆 引用

loulou0415


別墅

積分: 938


17#
發表於 25-7-3 12:12 |只看該作者
mandy952 發表於 25-7-2 16:53
其實凍水浸過夜就可以，咩都唔使做，咩蒸焗加薑，咩都唔使
之後放冰格，食就攞出來，通常係清燉，冇加肉
...

齋浸水，無蒸？
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Gorgor0612


珍珠宮

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18#
發表於 25-7-3 13:35 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 Gorgor0612 於 25-7-3 13:49 編輯

視乎厚薄大细，我會先浸過夜，第二日將花膠㷛20分鐘然後攤凍，再放入雪櫃繼續發一至兩日！咁做一定唔會硬
浸發完分小包抽真空放冰格，食時整返熱
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TMC3012


寶石宮

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19#
發表於 25-7-3 14:13 |只看該作者
loulou0415 發表於 25-7-3 12:12
炆左個半鐘，我諗緊係咪浸水要蒸耐啲，蒸完拎出黎再浸多兩日，出黎既口感會淋啲
...

如果厚身就炆耐啲啦， 炆2個鐘起

浸水蒸黎發？ 我係薑蔥蒸佢半個鐘， 再加水浸放雪櫃隔夜
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mandy952


琥珀宮

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20#
發表於 25-7-3 14:27 |只看該作者
loulou0415 發表於 25-7-3 12:12
齋浸水，無蒸？

無
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