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腦退化|美國研究:每星期食呢個數雞蛋可補腦抗失智腦退化.. [複製鏈接]

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公爵府

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發表於 25-8-6 13:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

雞蛋烹煮方式千變萬化，多吃還可以健腦預防失智。美國有研究指出，每周吃雞蛋可以降低失智風險47%。而不少人誤以為蛋黃吃太多會影響膽固醇，事實上，關鍵的健腦營養素正正蘊藏在蛋黃當中。

台灣食安專家韋恩在Facebook專頁「韋恩的食農生活」發文，引述美國Rush大學一項針對1,024位平均年齡81.4歲的長者進行的長期追蹤研究，結果顯示每周至少吃1次雞蛋的受試者，相比於不常吃蛋的族群，罹患阿茲海默症的風險降低約47%。

研究追蹤6.7年常吃雞蛋患病風險顯著較低

該研究要求受試者詳細記錄日常飲食習慣，並在平均6.7年的追蹤期間觀察其健康變化。結果發現，常吃雞蛋的族群，患病風險顯著較低。

研究團隊進一步分析578名受試者的腦部數據，發現經常攝取雞蛋的人，腦內「β-澱粉狀蛋白」和「Tau蛋白」等異常蛋白質的累積量較少。這些毒性蛋白質被認為是導致神經細胞損傷，是引發失智症的關鍵因素。

膽鹼是關鍵健腦營養素

食安專家韋恩解釋，雞蛋中的「膽鹼」可能是降低失智風險的關鍵。膽鹼是神經傳導物質「乙醯膽鹼」的重要原料，與記憶、學習和專注力密切相關，同時對維持腦細胞膜結構很重要。

韋恩建議，每日吃1顆雞蛋（連同蛋黃食用），可提供每日膽鹼建議攝取量的約25%。此外，蛋黃中的Omega-3脂肪酸也被認為對腦部健康有益。

多吃雞蛋導致高膽固醇？專家：飽和脂肪才是元兇

不少人擔心吃雞蛋太多會導致高膽固醇，韋恩引述最新研究顯示，飽和脂肪酸才是導致膽固醇上升的主因，而非雞蛋本身。因此，適量攝取雞蛋並不會對心血管健康造成負面影響。

10種健腦食物

台灣神經內科專科醫生陳乃菁曾在其Facebook專頁分享10種健腦食物，富含膽鹼能夠降低失智風險，而大量攝取膽鹼的人在語言及記憶能力的測試中都表現會更好：

蛋類
肝臟
牛肉
豬肉
雞肉
魚肉
豆類及其製品
花椰菜
牛奶
燕麥

拆解認知障礙症常見症狀

老人認知能力漸趨下降，不少人容易患上認知障礙症。據本港醫管局智友站資料，認知障礙症又稱「失智症」、「老人癡呆症」、「腦退化症」，是大腦神經細胞病變，引致腦部功能不正常地衰退的病患之統稱；也是一種因腦部功能喪失而出現的疾病，它會影響記憶、思維、語言、判斷能力、行為及性格，阿茲海默症為其中一種認知障礙症。

患者的記憶力及其他認知功能（例如學習、理解、語言運用、方向感及判斷力等）會逐漸失去；有些病人也會有抑鬱、幻覺或人格改變的病徵。估計70歲長者患病率，每6位女士便有一位，每10位男士便有一位患上。