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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 「脆皮流心奶黃月餅」

自由講場今日: 2446|主題: 1365932

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「脆皮流心奶黃月餅」 [複製鏈接]

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發表於 25-9-12 22:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今年主打的第1批奶黃月餅出爐喇！！

好開心，焗後完全無變形，花紋仍然清晰明顯

由整流心餡開始，到炒餡料，再到包餡同印模，都係全人手製作，為左令收到的親戚朋友們食到最新鮮的月餅，我都會係送出前一晚先焗，因為自家製無添加防腐劑

絕對係我誠意之作

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發表於 25-9-12 22:21 |只看該作者

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印好模，準備焗

今年終於忍手無買新模，選擇左用呢款比較傳統的花紋

每年整流心月餅的心情都係又緊張又好期待，希望焗完唔會爆哂餡同走哂樣

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發表於 25-9-12 22:23 |只看該作者

回覆樓主:

自家製「奶黃餡」

整完流心奶黃餡，當然唔少得輪到整奶黃餡

之前參考左好幾個網上的食譜，試驗性質整左幾個流心奶黃月餅，今次稍微調整左材料的份量比例，同樣都係加多d鹹蛋黃，粉類都加左少少......

因為炒製奶黃餡所需的時間唔多，所以今次無用機炒，用人手炒好快就成團

如果喜歡幼滑的口感，可以先用攪拌機將所有材料打至細緻順滑；如果想保留少許鹹蛋黃顆粒，可以只加入一半的鹹蛋黃茸，令奶黃餡綿密順滑中帶有顆粒口感

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發表於 25-9-12 22:25 |只看該作者

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自家製「流心奶黃餡」

呢款流心奶黃餡好多年前，仲係新手的時候已經整過，今年調整左少少材料比例，加多d鹹蛋黃，同埋減左糖，鹹蛋黃的鹹香唔會比甜味搶左

將材料攪勻，如果想流心餡口感幼滑d，可以用攪拌機將所有材料打至順滑，然後加入球形流心餡模具，放冰格結硬之後，再脫模就搞掂，好方便

一粒粒圓碌碌的流心餡，好可愛

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發表於 25-9-12 22:33 |只看該作者

可唔可以賣比我

真心的

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發表於 25-9-12 22:34 |只看該作者

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第2日無翻熱的流心狀態
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發表於 25-9-12 22:36 |只看該作者

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整埋比我得唔得

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 25-9-12 22:36 |只看該作者

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發表於 25-9-12 22:37 |只看該作者

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正呀

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發表於 25-9-12 22:50 |只看該作者

真羨慕你們好叻

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發表於 25-9-12 22:59 |只看該作者

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發表於 25-9-12 23:14 |只看該作者

baby-bath 發表於 25-9-12 22:36
整埋比我得唔得

你係咪玩野呀

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發表於 25-9-12 23:15 |只看該作者

HongV 發表於 25-9-12 22:33
可唔可以賣比我

真心的

請你視食就得

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發表於 25-9-12 23:16 |只看該作者

小manman 發表於 25-9-12 23:14
你係咪玩野呀

唔整比我，咁教我得唔得呀

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積分: 87187

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發表於 25-9-12 23:30 |只看該作者

baby-bath 發表於 25-9-12 23:16
唔整比我，咁教我得唔得呀

你又唔係唔識整，我記得你整過架喎，唔好蝦我老人家唔記得

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心肝寶貝仔

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發表於 25-9-12 23:34 |只看該作者

小manman 發表於 25-9-12 22:21
印好模，準備焗

今年終於忍手無買新模，選擇左用呢款比較傳統的花紋 ...

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積分: 24082

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發表於 25-9-13 01:04 |只看該作者

小manman 發表於 25-9-12 23:15
請你視食就得

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發表於 25-9-13 01:12 |只看該作者

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父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章瞓得好勳章食得好勳章開心吸收勳章大廚勳章爸B勳章 BK Milk勳章

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發表於 25-9-13 02:11 |只看該作者

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發表於 25-9-13 04:11 |只看該作者

小manman 發表於 25-9-12 22:19
今年主打的第1批奶黃月餅出爐喇！！

好開心，焗後完全無變形，花紋仍然清晰明顯

好靚呀，好想買呀

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