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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 意大利麵包(Focaccia)

自由講場今日: 363|主題: 1355139

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意大利麵包(Focaccia) [複製鏈接]

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請問大家有冇整過，難唔難整？未試過想試下，會唔會零失敗

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發表於 5 天前 |只看該作者

我覺得唔難，只要有耐性，因為要等個麵糰發得夠，唔敢講可以零失敗，每個人經驗手勢都唔一樣，仲要睇下個食譜伏唔伏。不過Focaccia比較油，食就真係好好食。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 5 天前 |只看該作者

回覆樓主:

唔難，因為唔使做型

成舊黎
用手指篤窿仲覺得好好玩

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本帖最後由 Anka 於 25-12-17 11:54 編輯

rose-mag 發表於 25-12-17 11:37
我覺得唔難，只要有耐性，因為要等個麵糰發得夠，唔敢講可以零失敗，每個人經驗手勢都唔一樣，仲要睇下個食 ...

睇youtube有啲食譜，要將麵團擺喺雪櫃發酵12至24個鐘，有啲就唔使，只是放喺焗爐用焗爐發酵功能發酵，唔知道有冇分別

屋企只有包用剩高筋麵粉150g，昨日買咗包法國T55麵粉, 加入200g, 總共用350g麵粉，兩溝有冇問題呢

油比較多，會用特級初榨橄欖油。
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發表於 5 天前 |只看該作者

睇BAKE OFF 英國版technical challenge度，失敗嘅選手通常係發酵唔夠或者過度發酵，呢樣嘢只有當焗完之後，切開先知。唔見一個個大小氣泡，就證明係失敗之作。

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laukkk 發表於 25-12-17 11:45
唔難，因為唔使做型成舊黎
用手指篤窿仲覺得好好玩

就係覺得軟綿綿唔使造型，唔使排氣，不過每隔30分鐘要摺疊幾次，還要重複3次，用手指篤篤下幾得意

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observer 發表於 25-12-17 11:53
睇BAKE OFF 英國版technical challenge度，失敗嘅選手通常係發酵唔夠或者過度發酵，呢樣嘢只有當焗完之 ...

睇youtube多數有一個個大氣泡，喺店舖買過嚟食，有啲覺得窿窿唔夠多，唔夠彈，有啲比較韌，有啲比較軟綿，口感唔同。

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Anka 發表於 25-12-16 19:53
睇youtube有啲食譜，要將麵團擺喺雪櫃發酵12至24個鐘，有啲就唔使，只是放喺焗爐用焗爐發酵功能發酵，唔知 ...

各施各法，有人鍾意長時間低溫發，覺得口感好D，室溫發唔駛咁耐，天氣暖就發得更快，我整嘅都係幾粒鐘就整好。

我會兩溝D粉，唔覺有問題，有人用中粉整佛卡夏都好OK。

你可以睇下呢個帖164-179，有提點整佛卡夏。
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rose-mag 發表於 25-12-17 12:19
各施各法，有人鍾意長時間低溫發，覺得口感好D，室溫發唔駛咁耐，天氣暖就發得更快，我整嘅都係幾粒鐘就整 ...

整得好靚呀

多謝分享

你這個是用原本焗爐嘅焗盤，焗出嚟比較矮身啲，我有兩個高身啲焗盤，想焗出嚟嘅麵包高身啲，350g麵團那一個合適啲呢

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Anka 發表於 25-12-16 20:42
整得好靚呀多謝分享

你這個是用原本焗爐嘅焗盤，焗出嚟比較矮身啲，我有兩個高身啲 ...

我係用整蛋糕果種焗盤，都發得幾厚，切開可以做三文治。
你兩個焗盤，我會揀大D薄D果個，相對焗得可以均勻D。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag 發表於 25-12-17 12:50
我係用整蛋糕果種焗盤，都發得幾厚，切開可以做三文治。
你兩個焗盤，我會揀大D薄D果個，相對焗得可以均勻 ...

好的，多謝你的建議

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Anka 發表於 25-12-17 11:27
請問大家有冇整過，難唔難整？未試過想試下，會唔會零失敗

好鍾意食，但超油

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唔難整

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Horsebbj 發表於 25-12-17 13:46
好鍾意食，但超油

的確比其他麵包多油，還好用特級橄欖油。

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Vin仔媽發表於 25-12-17 14:04
唔難整

睇多啲食譜做法，好似信心增強咗

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