自由講場

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蛋花湯


侯爵府

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1#
發表於 昨天 10:39 |只看該作者
隨着深港交通日益便利，大批香港人每逢假日便會北上消費品嚐美食。不過，繼早前的「澱粉腸」、「雙氧水漂白毒鳳爪」等加工食品風波後，內地社交平台小紅書近日再掀起關於「科技與狠活」的熱烈討論，而今次的主角是港人外出用膳經常會點的「炒飯」。不少網民發現，越來越多餐廳轉用一種被稱為「科技米」的人造米，引發食安與口感的爭議。
有內地網民於小紅書發文，抱怨現時許多餐廳的炒飯都改用「科技米」，形容吃起來「口感太奇怪了」、「吃得很難受」。帖文引發數千網民共鳴，不少人表示有類似「中伏」體驗，直指這種炒飯「跟吃塑料一樣，全是科技」、「米沒米味」，甚至有人形容「感覺在吃麵條」或「像吃膠粒」。許多食客坦言，因為害怕吃到這種米，現在北上出外吃飯都不敢再點炒飯。不過，網上意見並非一面倒。有部分食客反指這種米的口感「驚為天人」、「又軟又彈，有吃米線的感覺」。由於這種米不容易黏在一起，能輕易炒得粒粒分明，因此被不少餐廳廚師視為「炒飯恩物」。

到底什麼是「科技米」？翻查資料，這種米又稱「複合米」或「重組米」，在內地並非新鮮事物。它並非在田裏自然生長，而是將碎米打成粉，再混合小麥粉、玉米澱粉，甚至魔芋粉及各種食品添加劑（如單雙甘油脂肪酸酯、磷酸二氫鈣等），重新擠壓成米粒的形狀。「人造米」的研發初衷，其實是為了糖尿病患者或需低GI（升糖指數）飲食的特殊人群提供營養補充，亦常見於自熱飯盒中，同時也是善用糧食資源、將碎米再利用的方法。近年內地科研團隊甚至研發出帶有肉類營養、蛋白質含量較高的「肉味米」。
私人傳訊回覆 引用

呀咩956


伯爵府

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2#
發表於 昨天 10:51 |只看該作者

回覆樓主:
阿尼陀佛   enjoy enjoy
black lady/sexy cool/fifty cent/多肉動物/式持恒/沈思懷
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D..D


翡翠宮

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3#
發表於 昨天 10:59 |只看該作者
蛋花湯 發表於 26-3-31 10:39
隨着深港交通日益便利，大批香港人每逢假日便會北上消費品嚐美食。不過，繼早前的「澱粉腸」、「雙氧水漂白 ...

自熱飯果d米呀?
咁我已經接受左喇
私人傳訊回覆 引用

FastRun


大宅

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4#
發表於 昨天 11:01 |只看該作者
係香港唔少茶餐廳d白飯都唔係好得

私人傳訊回覆 引用

BGCOME08


珍珠宮

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5#
發表於 昨天 11:03 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 BGCOME08 於 26-3-31 11:06 編輯

其實佢哋係咪嫌人口太多？就算唔係呢d米，都成日有d古靈精怪食品，係咪想…
私人傳訊回覆 引用

無話可說


象牙宮

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6#
發表於 昨天 11:07 |只看該作者

回覆樓主:

唔係貓牙米咩？煙韌真係好食喎
私人傳訊回覆 引用

Skytree1000


珍珠宮

積分: 30314


7#
發表於 昨天 11:07 |只看該作者
膠米假飯？
早幾年香港都似有引入
私人傳訊回覆 引用

moonmoonbabies


伯爵府

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8#
發表於 昨天 11:09 |只看該作者

回覆樓主:

一定好多添加劑。
正如雪糕吾溶一樣
私人傳訊回覆 引用

goldpiglet


翡翠宮

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9#
發表於 昨天 11:09 |只看該作者
其实自热米饭里的“米饭”并不是真大米。

自热饭的生产过程大致是这样的：把原料（碎米或大米）粉碎后加入配料和食品添加剂，经过高温挤压蒸煮熟化后，再冷却成形。这种米饭还有一个名字：重组米。

这种重组米的淀粉结构发生了变化，使其蒸煮时间比原来的大米要缩短近一倍的时间。

血糖异常的朋友就要注意了，这种米饭的餐后血糖会高于普通米饭。
私人傳訊回覆 引用

trenycebaby


子爵府

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10#
發表於 昨天 11:13 |只看該作者

回覆樓主:

好驚喺香港會買到呢啲米
私人傳訊回覆 引用

野原美冴


水晶宮

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11#
發表於 昨天 11:23 |只看該作者

回覆樓主:

我在 X嫂 食過，覺得口感好奇怪，於是問侍應係乜嘢米？ 侍應回答時兜了一圈，迂迴地話唔清楚。

我哋幾個研究一輪, 都覺得不是正常米, 最終我哋以為係蒻蒟整到米形
私人傳訊回覆 引用

goldpiglet


翡翠宮

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12#
發表於 昨天 11:25 |只看該作者
試過「即食白飯」好難食
竟然用來炒
部分茶餐廳的炒飯
可能也是用這種即食米
下次要留意以免中伏
私人傳訊回覆 引用

蛋花湯


侯爵府

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13#
發表於 昨天 11:26 |只看該作者
FastRun 發表於 26-3-31 11:01
係香港唔少茶餐廳d白飯都唔係好得
私人傳訊回覆 引用

siuleung


侯爵府

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14#
發表於 昨天 12:41 |只看該作者
BGCOME08 發表於 26-3-31 11:03
其實佢哋係咪嫌人口太多？就算唔係呢d米，都成日有d古靈精怪食品，係咪想…
...

太多化學食品
私人傳訊回覆 引用

My-jade


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15#
發表於 昨天 13:08 |只看該作者
科技食物越嚟越氾濫
私人傳訊回覆 引用

orezo


伯爵府

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16#
發表於 昨天 13:15 |只看該作者

回覆樓主:

食過，似米粉，仲以為泰國米，唔鐘意
私人傳訊回覆 引用

orezo


伯爵府

積分: 17721


17#
發表於 昨天 13:17 |只看該作者
BGCOME08 發表於 26-3-31 11:03
其實佢哋係咪嫌人口太多？就算唔係呢d米，都成日有d古靈精怪食品，係咪想…
...

低GI WOR
私人傳訊回覆 引用

spikenard


水晶宮

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18#
發表於 昨天 13:37 |只看該作者

回覆樓主:

我食過，超膠的，咬落彈彈的
私人傳訊回覆 引用

crystal媽咪


寶石宮

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19#
發表於 昨天 13:54 |只看該作者
蛋花湯 發表於 26-3-31 10:39
隨着深港交通日益便利，大批香港人每逢假日便會北上消費品嚐美食。不過，繼早前的「澱粉腸」、「雙氧水漂白 ...

似膠粒/米粉多過似飯
不要從別人的嘴裡去認識我
私人傳訊回覆 引用

333s


象牙宮

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20#
發表於 昨天 14:13 |只看該作者
蛋花湯 發表於 26-3-31 10:39
隨着深港交通日益便利，大批香港人每逢假日便會北上消費品嚐美食。不過，繼早前的「澱粉腸」、「雙氧水漂白 ...

碎米再利用。
近年研發出「人造米」的研發初衷是為糖尿病、需低GI飲食等特殊人群提供營養補充，亦常用於自熱飯盒。

它以米粉、小麥粉等為主原料，混合燕麥、紫薯等雜糧，再加工成米粒狀，過程中可添加維生素等營養素。
想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。  

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠.   是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。
私人傳訊回覆 引用


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