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烹飪搵食

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多士姊姊


別墅

積分: 585


1#
發表於 09-7-4 15:19 |只看該作者
想自己整, 請問煮林紅豆後是否加糖就可以? 我想用來做甜品餡料. 謝.
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滿意媽


男爵府

積分: 6245


2#
發表於 09-7-4 18:22 |只看該作者
材料 : 紅豆 160gm, 紅糖2平湯匙, 牛油1平湯匙, 花奶1湯匙, 糯米粉少許

1)先焗紅豆一晚, 慢火煲淋, 留少少水份剛過豆面.
2)keep 住慢火加入所有材料, 拌勻, 壓成茸
3)攤涼可用
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Jac


男爵府

積分: 7877


3#
發表於 09-7-4 18:23 |只看該作者
原帖由 多士姊姊 於 09-7-4 15:19 發表
想自己整, 請問煮林紅豆後是否加糖就可以? 我想用來做甜品餡料. 謝.


自製豆沙跟書係咁做的：

材料：
紅豆 240克
水 8杯
糖 3/4 - 1杯
植物油 半杯

做法：
紅豆沖洗乾淨，備用
水注入煲內煮滾，加入紅豆，滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約1小時
取出紅豆，濾淨水份後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按至至紅豆綿爛
逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。

[ 本帖最後由 Jac 於 09-7-4 18:27 編輯 ]
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多士姊姊


別墅

積分: 585


4#
發表於 09-7-5 16:26 |只看該作者
多謝滿意媽及jac的資料, 明天會試下.

原帖由 Jac 於 09-7-4 18:23 發表


自製豆沙跟書係咁做的：

材料：
紅豆 240克
水 8杯
糖 3/4 - 1杯
植物油 半杯

做法：
紅豆沖洗乾淨，備用
水注入煲內煮滾，加入紅豆，滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約1小時
取出紅豆，濾淨水份後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按 ...

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