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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點整糯米飯?

烹飪搵食今日: 4|主題: 139284

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查看: 3068 | 回覆: 9

點整糯米飯? [複製鏈接]

安安

伯爵府

積分: 15067

1^#

發表於 04-12-27 08:50 |只看該作者

點整糯米飯?

請指點......謝謝

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andreaaaa782004

禁止訪問

積分: 30347

2^#

發表於 04-12-27 09:25 |只看該作者

Re: 點整糯米飯?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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Monogram

子爵府

積分: 13092

3^#

發表於 04-12-28 17:48 |只看該作者

Re: 點整糯米飯?

安安,

生炒糯米飯

材料：糯米１斤，臘腸４條，上湯１罐，芫茜、蔥粒適量，臘肉４兩，
冬菇５隻，雞蛋１隻

做法：
1. 糯米預先浸5小時，瀝乾。
2. 臘腸、臘肉切粒。
3. 冬菇浸軟切粒。
4. 雞蛋拂勻煎蛋皮後切絲。
5. 下少許油，把糯米用慢火在鑊炒勻，炒時加入少許上湯，略炒，加蓋，稍後
片刻。
6. 揭開蓋，再加入上湯，略炒、加油、加蓋，重複以上步驟，當見到糯米開始
軟熟，才加入臘味、冬菇再炒炒、焗焗，直至全部熟透後，加入蛋絲略炒，下芫茜、蔥粒即成。

臘味糯米飯
材料：糯米320克，臘腸1條，冬菇8隻，火腿60克，臘肉40克，蝦米20
克，瑤柱3粒，蔥適量

調味料：蠔油２湯匙，雞粉１茶匙，糖１茶匙，醬油２湯匙，胡椒粉、芝麻油
少許

做法：
1. 糯米前一晚浸過夜，用大火隔水蒸30-40分鐘至熟。
2. 冬菇浸軟切粒。
3. 臘腸，火腿，臘肉，蝦米，瑤柱切幼粒。
4. 先將材料炒好，再放入調味料，略為炒一炒。
5. 將煮好的材料連汁液直接加入已熟的糯米飯內充分混合，灑上蔥粒上碟。

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安安

伯爵府

積分: 15067

4^#

發表於 04-12-28 20:34 |只看該作者

Re: 點整糯米飯?

昨晚我拿去蒸, 不過個底既唔熟, 最後拿去飯煲度煲, 究竟要點樣先蒸得全部熟? 係放在碟上蒸??

最後D飯都無蒸既咁硬, 不過都算可以既

我下次一定會再煲既, 為左我老公, 佢又鍾意食.... 我一定唔會放棄既

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Monogram

子爵府

積分: 13092

5^#

發表於 04-12-28 23:42 |只看該作者

Re: 點整糯米飯?

安安,

我上次蒸糯米飯，將糯米用水浸一晚，然後放入碟上用大火蒸30-40分鐘。之後將已炒好的料同汁放上糯米飯面，再蒸10分鐘就食得。

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Sheila

複式洋房

積分: 468

6^#

發表於 04-12-29 12:31 |只看該作者

Re: 點整糯米飯?

Dear Monogram,

一斤糯米大約幾多杯, 煮到幾多碗? 或者想煮六碗要用幾多米呀?唔該

sheila

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Monogram

子爵府

積分: 13092

7^#

發表於 04-12-29 15:12 |只看該作者

Re: 點整糯米飯?

Hi Sheila,

唔好客氣﹗一斤糯米足夠六個人的分量嫁啦﹗每人有碗幾的糯米飯，若想食多d，可以用斤半米煮。

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vvtong

複式洋房

積分: 292

8^#

發表於 04-12-30 10:11 |只看該作者

Re: 點整糯米飯?

Hi all,

想問糯米是否浸過夜後不用加水去蒸呢? 不加水會否好硬呀?

thanks.

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Monogram

子爵府

積分: 13092

9^#

發表於 04-12-30 21:20 |只看該作者

Re: 點整糯米飯?

vvtong,

我就係浸完之後無加水去蒸，但就唔好好硬。

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CK鼠

大宅

積分: 1013

10^#

發表於 05-1-2 11:22 |只看該作者

Re: 點整糯米飯?

andreaaaa782004 寫道:
Here

我琴晚用左尼個食譜整糯米飯。
個豉油，我用醬油代替生抽，好好味呀！
thx! andreaaaa782004

蒸熟左d糯米飯....係一粒粒分開仲好軟屬ga!以前以為生炒糯米飯先有咁ge效果，原來蒸都可以做到，仲冇生炒糯米飯咁油膩呢!
配料方面，因我唔係太喜歡臘肉臘腸，所以只用了冬菇，蝦米，江瑤柱及蔥花，都好香ga!

食譜中我用了腸粉盤取代蒸盤，都work ga!