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烹飪搵食

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Siuchoi


珍珠宮

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1#
發表於 09-7-24 13:48 |只看該作者
想食得健康d, 又喜歡做甜品, 麵包 & 蛋糕~
請問邊度可以買到以下又低糖, 又低脂既食材呢? 咩牌子好?

1) 忌廉芝士
2) 糖
3) 麵粉
4) 淡忌廉
5) 牛油

Thank you!!
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召藥師


超級版主

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2#
發表於 09-7-24 13:54 |只看該作者
1可以係烘焙材料店買到(最好上網睇吓有冇貨)

2用原蔗糖(黑糖)或三溫糖(我偏向用黑糖，平!)

3要食得安全就買有機(百xsuperstore有)

4超市都有低脂，不過應該唔可以打得起，只用來煮食

5所有油類熱量都係一樣，主要分別係飽和脂肪及反式脂肪含量有別。
盡我一己之力，發放正能量!
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Siuchoi


珍珠宮

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3#
發表於 09-7-24 15:18 |只看該作者
原帖由 召藥師 於 09-7-24 13:54 發表
1可以係烘焙材料店買到(最好上網睇吓有冇貨)

2用原蔗糖(黑糖)或三溫糖(我偏向用黑糖，平!)

3要食得安全就買有機(百xsuperstore有)

4超市都有低脂，不過應該唔可以打得起，只用來煮食

5所有油類熱量都係一樣，主要分別係 ...


Thank you very much!!
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pollyw


侯爵府

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好媽媽勳章 大廚勳章


4#
發表於 09-7-24 16:33 |只看該作者
原帖由 Siuchoi 於 09-7-24 15:18 發表


Thank you very much!!
蛋糕可考慮天使蛋糕,是用蛋白、無油。自己加点變化,加擰檬或橙、合桃等,做出不同口味。亦可用作生日蛋糕放夾心。至於鮮忌廉,沒有代替品。因低脂是打不起。但可自己做別的東西(eggwhite frosting)代替。Eggwhite frosting 是用蛋白、唐霜(自己調校),及不同口味(如云尼拿精)打起。不過只hold到3小時就会謝,同冇鮮忌廉咁滑。可參巧這裏:
http://allrecipes.com/Recipe/Fluffy-White-Frosting/Detail.aspx

我剛剛研製了這忌廉代替品。看看!超易。不過口味勁似mashmallow


[ 本帖最後由 pollyw 於 09-7-24 18:08 編輯 ]

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Siuchoi


珍珠宮

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5#
發表於 09-7-25 09:46 |只看該作者
原帖由 pollyw 於 09-7-24 16:33 發表
蛋糕可考慮天使蛋糕,是用蛋白、無油。自己加点變化,加擰檬或橙、合桃等,做出不同口味。亦可用作生日蛋糕放夾心。至於鮮忌廉,沒有代替品。因低脂是打不起。但可自己做別的東西(eggwhite frosting)代替。Eggwhite fros ...


多謝賜教呀Polly姐~~
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