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急！求教：有好多旦黃同打發唔起的旦白，有咩食譜啱用？ [複製鏈接]

kinbb媽咪

大宅

積分: 2389

1^#

發表於 09-8-20 09:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

啱啱整左個焗芝士蛋糕，本來只剩三個旦黃的，但我忘記清洗剛打完芝士忌廉的電動捧就去打旦白，結果白忙一場不特止又浪費了很多旦。:-(

現在有：旦黃 9個
旦白 6個份(己加了糖)

因想減少太多浪費，請問有冇咩食譜可以用左佢？
有勞各位！萬分感激！

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再烦，也别忘微笑；再急，也要注意语气；
再苦，也别忘坚持；再累，也要爱自己。

私人傳訊

dincat

珍珠宮

積分: 31039

畀面勳章

2^#

發表於 09-8-20 12:35 |只看該作者

做甜品燉蛋, 得唔得

私人傳訊

viva

大宅

積分: 3380

好媽媽勳章

3^#

發表於 09-8-20 13:11 |只看該作者

用黎焗蛋撻的蛋漿, 通常焗蛋撻都有蛋漿余下, 我會用錫紙bowl焗埋佢唔會"side" , my babies like it very much

牛油皮蛋撻(4個)
材料:
撻皮:
低筋粉75g, 牛油30g, 糖18g, 奶粉2.5g, 蛋液12g (31g/個)
蛋漿材料:
蛋液60g, 鮮奶30g, 雲呢拿油少許
糖水 : 熱水 44g + 糖35g(煮溶)
做法皮料:
1牛油放室温至軟, 加入糖拌成乳白色.
2加入蛋液拌勻, 下已過篩低筋及奶粉拌勻至成糰, 用保鮮紙包好放雪櫃約30分鐘.
3取出麵糰分成4份約31g/份, 壓在撻模內.
做法蛋漿料:
4蛋液加鮮奶及雲呢拿油拌勻
5煮熱糖水撞入4內不停攪拌.
6過濾一次蛋漿, 倒入撻模內8-9分滿, 以190度火底層焗12分鐘, 轉中層再焗約8分鐘.((因應每個焗爐火力不同, 要自己睇火))