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烹飪搵食

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欣兒Yanyee


大宅

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1#
發表於 05-1-21 01:16 |只看該作者

上海菜飯

請問如何避免菜飯內的小唐菜變黃，因為發覺在飯煲焗多過十分鐘就變黃
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欣兒Yanyee


大宅

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2#
發表於 05-1-21 15:28 |只看該作者

Re: 上海菜飯

請問有無人可以幫到我呢 :mrgreen:
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Monogram


子爵府

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3#
發表於 05-1-22 23:34 |只看該作者

Re: 上海菜飯

欣兒Yanyee,

我的做法係將切碎的菜先用油鹽糖略炒至軟身，然後等飯差不多熟的時候，將已炒的菜同汁一同放入煲內至飯熟，即可。

先略炒的目的係保持菜綠色的狀態。

你試又得唔得呀﹗
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欣兒Yanyee


大宅

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4#
發表於 05-1-23 00:06 |只看該作者

Re: 上海菜飯

Monogram，是否因為要加糖炒菜先至唔會變黃？因為我比較過你同我的做法，發現這個不同之處。

Monogram，thank you.
Monogram 寫道:
欣兒Yanyee,

我的做法係將切碎的菜先用油鹽糖略炒至軟身，然後等飯差不多熟的時候，將已炒的菜同汁一同放入煲內至飯熟，即可。

先略炒的目的係保持菜綠色的狀態。

你試又得唔得呀﹗

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Monogram


子爵府

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5#
發表於 05-1-23 19:42 |只看該作者

Re: 上海菜飯

欣兒Yanyee,

係呀﹗我睇烹飪節目教加少少糖炒菜/淥菜，會翠綠d嫁。
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