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烹飪搵食

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may05g


男爵府

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1#
發表於 09-9-24 22:17 |只看該作者
你地買即食 or 自己cook
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nana832


大宅

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2#
發表於 09-9-25 00:13 |只看該作者
自己煮.
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jwmae


大宅

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3#
發表於 09-9-29 02:13 |只看該作者
me 2

原帖由 nana832 於 09-9-25 00:13 發表
自己煮.




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知心人


別墅

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4#
發表於 09-10-1 09:07 |只看該作者
自己挑毛自己燉

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may05g


男爵府

積分: 5388


5#
發表於 09-10-1 17:28 |只看該作者
咁你地會浸幾多個鍾 ? 有人話浸過夜好 d
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知心人


別墅

積分: 926


6#
發表於 09-10-1 21:49 |只看該作者
原帖由 may05g 於 09-10-1 17:28 發表
咁你地會浸幾多個鍾 ? 有人話浸過夜好 d
白燕要浸過夜，因為加左化學野；
傳統官燕原盞只需要浸三個鐘。
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silviang


複式洋房

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7#
發表於 09-10-2 12:34 |只看該作者
咁要燉幾多個鐘?用乜嘢嚟燉?
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知心人


別墅

積分: 926


8#
發表於 09-10-2 14:23 |只看該作者
原帖由 silviang 於 09-10-2 12:34 發表
咁要燉幾多個鐘?用乜嘢嚟燉?


我燉30分鐘，中意帶d爽口。
只加冰糖吊吊味，唔需要加其它野。
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LongLong1110


男爵府

積分: 5123


9#
發表於 09-10-2 14:45 |只看該作者
原帖由 may05g 於 09-9-24 22:17 發表
你地買即食 or 自己cook


我買余仁生無糖即食比小朋友
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silviang


複式洋房

積分: 182


10#
發表於 09-10-2 16:00 |只看該作者
原帖由 知心人 於 09-10-2 14:23 發表


我燉30分鐘，中意帶d爽口。
只加冰糖吊吊味，唔需要加其它野。



tks! 原來燉30分鐘就得喇, 我以為要幾個鐘頭.
咁係用電子燉盅還是用明火隔水燉?
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知心人


別墅

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11#
發表於 09-10-3 02:44 |只看該作者
原帖由 silviang 於 09-10-2 16:00 發表



tks! 原來燉30分鐘就得喇, 我以為要幾個鐘頭.
咁係用電子燉盅還是用明火隔水燉?

其實係D太太由細到大見亞媽煲開湯，話要老火湯係筍野，所以整乜鬼都一味要耐，咁係唔正確。

燕窩好得意，燉得耐過一個鐘好易變糊，有D人仲傻到用猛火燉，成盅化哂水。

其實只要燉四個字至半個盅已經夠嫁喇，要食到一絲絲帶爽口感先過癮家嘛。

隔水燉用大滾水先加入盅內，開猛火，見隻鑊出蒸汽，收細慢火，最多半個鐘就燉得好靚嫁喇。

留意番，冰糖唔好太早落，冰糖燉得耐好易出怪味，最好係最後5分鐘先加冰糖，因為佢好快溶的。

仲有，自己響屋企燉，千祈唔好買白燕同血燕，全部加左化學野嫁，燉得耐真係會釋出致癌物，好易食壞人嫁。
只可以購買上環、西環的老牌海味店，問佢有無毛盞賣（唔一定有嫁），毛會多D，要花Ｄ時間挑，但絕對安全。

如果搵唔到，可以上網搜尋“傳統官燕燕窩原盞”（即係亞媽亞婆果代食開的正宗官燕），好多出口國都有做信用卡郵購的，一個禮拜就到，仲直接仲安全。

價錢大概1500蚊至2000蚊一兩，比本地市面D白燕會貴一倍至兩倍，但保證無加樹膠豬皮木薯粉，你見過個樣會知道根本係直接採原本果個燕窩樣，係無可能加到野的。
電子燉盅可以去國內淘寶網買，大概百幾蚊一個，記得買有得隔水燉的型號，例如附圖果種。
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