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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自己整豆腐

烹飪搵食今日: 17|主題: 139176

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自己整豆腐 [複製鏈接]

啤媽

洋房

積分: 53

1^#

發表於 09-10-22 16:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問有無人知道整豆腐的木箱那裡有?

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twins312

大宅

積分: 3747

2^#

發表於 09-10-22 16:50 |只看該作者

原帖由啤媽於 09-10-22 16:11 發表
請問有無人知道整豆腐的木箱那裡有?

我見過$10店有呀！

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啤媽

洋房

積分: 53

3^#

發表於 09-10-22 17:27 |只看該作者

TKS!

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dummymom

大宅

積分: 2163

4^#

發表於 09-10-23 10:55 |只看該作者

可以教下點做?

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啤媽

洋房

積分: 53

5^#

發表於 09-10-23 22:40 |只看該作者

原帖由 dummymom 於 09-10-23 10:55 發表
可以教下點做?

1) 把約280g的黃豆洗淨後, 放於3倍份量的水中浸泡15 - 20小時, 用攪拌機把黃豆打碎成漿;
2) 把黃豆漿放入800cc 水以大火煮滾後約12-13分鐘;
3) 以隔布(豆腐布)把豆渣隔去, 剩下豆奶;
4) 把豆奶以慢火煮5分鐘, 溫度保持70-80度c左右;
5) 待溫度微降後將豆奶倒入器皿內, 把約9g鹽滷溶液慢慢倒進豆奶中, 輕攪拌2-3下; (注意: 若攪拌太多的話豆腐容易變硬) (鹽滷在天然食品店有售, 用此代替石膏凝固豆腐, 比較天然)
6) 約10分鐘後, 把半凝固的豆奶放入制豆腐的木盒內 (木盒先要蓋上豆腐布);
7) 以豆腐布覆蓋好整磚豆腐, 然後蓋上木蓋, 上放500-800g石頭 (或用玻璃杯裝500cc水)加壓約15-20分鐘, 待豆腐成型即可;
8) 取出豆腐後, 放入清水內浸泡約30分鐘, 可清除多餘的鹽滷味道. 把豆腐放入雪櫃保存並儘早食用

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dummymom

大宅

積分: 2163

6^#

發表於 09-10-24 14:29 |只看該作者

原帖由啤媽於 09-10-23 22:40 發表

1) 把約280g的黃豆洗淨後, 放於3倍份量的水中浸泡15 - 20小時, 用攪拌機把黃豆打碎成漿;
2) 把黃豆漿放入800cc 水以大火煮滾後約12-13分鐘;
3) 以隔布(豆腐布)把豆渣隔去, 剩下豆奶;
4) 把豆奶以慢火煮5分鐘, 溫度 ...

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