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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 懷孕前後› 花膠~~請問有冇人知花膠要浸幾耐先至煮呀? ...

懷孕前後今日: 3|主題: 330523

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花膠~~請問有冇人知花膠要浸幾耐先至煮呀? [複製鏈接]

jovababy

大宅

積分: 1877

1^#

發表於 05-3-7 18:46 |只看該作者

花膠~~請問有冇人知花膠要浸幾耐先至煮呀?

~~如題

私人傳訊

雪晴晴

公爵府

積分: 25160

畀面勳章

2^#

發表於 05-3-7 18:51 |只看該作者

Re: 花膠~~請問有冇人知花膠要浸幾耐先至煮呀?

我就浸過夜~~

私人傳訊

gogOBABY

別墅

積分: 848

3^#

發表於 05-3-7 20:52 |只看該作者

Re: 花膠~~請問有冇人知花膠要浸幾耐先至煮呀?

烹調心得浸花膠：

「浸凍水」：先以清水浸透花膠一日，令膠質軟化。每次換水前都要用凍水沖洗，如察覺仍有腥臭氣味，可加入薑及紹酒煨一煨。

「焗熱水」：用沸水封密30分鐘焗熟花膠，此法毋須加火，只焗不煲，焗至滾水冷卻，再重新注入沸水，如是者焗2至3次。煲焗時要注意，所用器皿切勿沾有肥油或梳打成分，而且要用竹笪墊底，以防焦底，原因是魚肚膠質重，容易黐底。

　

花膠儲存愈耐愈靚，如經常暴曬更可吸取日月精華，煉出香味，所以花膠買回來最好先曬一排再吃，味道會更突出。

私人傳訊

tracyyuen

大宅

積分: 1240

4^#

發表於 05-3-8 16:07 |只看該作者

Re: 花膠~~請問有冇人知花膠要浸幾耐先至煮呀?

gogOBABY,

那照你意見, 用「浸凍水」或是「焗熱水」好?

另請問自己食用的花膠用那一種貨色? 東方紅$140 八兩 (細隻) $280 八兩 (大隻)可以了嗎??

請指教

<i>琳琳2005年8月23日係瑪麗醫院出世3.63kg / 51.0cm 2005-8-234.96kg /2005-9-305.02kg / 57.5cm 2005-10-66.45kg / 62.0cm 2005-11-156.55kg / 62.5cm 2005-11-297.10kg / 2005-12-157.80kg / 2006-1-168.20kg / 2006-2-168.50kg / 2006-3-1610.1kg / 2006-8-2412.5kg / 2007-4-14