| 【記者莊菀婷報道】蛋撻、奶茶、菠蘿油都是香港的地道食品，經超過13 萬小學生「公投」後，「雞蛋仔」擊敗多樣具香港特色的食品，榮登「小學生眼中最代表性的地道食品」榜首，而港式奶茶和龜苓膏分列第二第三位。主理馳名「芳叔雞蛋仔」的「芳叔」鄭華芳透露，要造出一底好吃的雞蛋仔，須在蛋漿的配方下功夫。 是項活動由香港旅發局、旅遊事務署、香港中華廠商聯合會及海天堂合辦，大會先從三萬五千多份以最具代表性地道食品為主題的心意卡設計中，統計出10 個最受小朋友歡迎的食品，包括菠蘿油、魚肉燒賣、蛋撻、缽仔糕、魚蛋、點心、港式奶茶、龜苓膏、雲吞麵和雞蛋仔，其後再於11 月23 日至26 日，在全港170 多間小學，收集13. 7 萬多名小學生的投票，結果雞蛋仔以3. 1 萬票奪冠，成為小學生心目中最具代表性的地道食品，港式奶茶和龜苓膏則分別以2. 1萬及1. 3 萬票， 分別排在第二及第三位。 大會昨特地邀請十個地道食品的權威代表出席，代表雞蛋仔的中環超群餅店「芳叔雞蛋仔」的鄭華芳，得知雞蛋仔獲選為最代表性的地道食品，笑言「多謝捧場」。 他相信，是因為雞蛋仔外脆內軟，香脆的外殼比較香口，故較受小朋友歡迎。至於看似簡單易製的雞蛋仔，要外脆內軟，其實大有學問，「整雞蛋仔蛋漿個配方最緊要，太多唔得，太少都唔得，糖同水分量要配合到，烘三分鐘定兩分鐘，時間都好緊要！」芳叔不諱言未來會努力研究新口味，平時「乜都要買返嚟試吓」，不斷改良配方，以俘虜客人胃口，難怪能創下日賣800 底的紀錄。 芳叔：努力研究新口味 雞蛋仔努力求變，其他傳統地道食品亦不讓其專美。四海環球食品有限公司市場營銷經理林偉民表示，未來亦會研發健康低卡的配搭，例如在魚蛋中加入菜及豆等，改變傳統咖喱魚蛋偏肥的觀念。而蛋撻王控股有限公司總務及採購部經理伍志明亦謂，隨着客人要求愈來愈高，除保持食物質素，還計劃生產半製成品，讓客人可把蛋撻拿回家自己烘，隨時隨地品嘗新出爐蛋撻。 |
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