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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問咩係"中筋粉" ?

烹飪搵食今日: 11|主題: 139207

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請問咩係"中筋粉" ? [複製鏈接]

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1^#

發表於 09-11-26 18:26 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有個食譜話要"中筋粉", 但我見二記只有高/低筋粉買, 咁中筋粉可以係邊買到?

全職/全母乳媽媽大仔在8/8/2004出世了! 3.02KGS細仔在23/2/2007出世! 23/2/07 2.84KGS 26/2/07 2.81KGS 08/3/07 3.12KGS 24/3/07 3.79KGS 23/4/07 4.77KGS 25/6/07 6.67KGS 25/8/07 7.73KGS

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發表於 09-11-26 21:56 |只看該作者

俾我會一半低筋/一半高筋粉咁溝。

最緊要唔好癡筋。

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3^#

發表於 09-11-27 00:49 |只看該作者

超市一般d麵粉都係中筋麵粉, 金像麵包粉除外

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4^#

發表於 09-11-27 13:57 |只看該作者

我都係甘溝呀! 近日整中式包, 發覺原來容易 & 快過西包好多

原帖由 Elefant老婆 於 09-11-26 21:56 發表
俾我會一半低筋/一半高筋粉咁溝。

最緊要唔好癡筋。

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5^#

發表於 09-12-1 18:50 |只看該作者

原帖由 叉燒媽咪 於 09-11-27 13:57 發表
我都係甘溝呀! 近日整中式包, 發覺原來容易 & 快過西包好多

係咪架

全職/全母乳媽媽大仔在8/8/2004出世了! 3.02KGS細仔在23/2/2007出世! 23/2/07 2.84KGS 26/2/07 2.81KGS 08/3/07 3.12KGS 24/3/07 3.79KGS 23/4/07 4.77KGS 25/6/07 6.67KGS 25/8/07 7.73KGS

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發表於 09-12-2 09:09 |只看該作者

原帖由 叉燒媽咪 於 09-11-27 13:57 發表
我都係甘溝呀! 近日整中式包, 發覺原來容易 & 快過西包好多

叉燒媽你係咪整叉燒包呀!可否post上黎個“包”既食譜?同埋,駛唔駛用亞摩尼亞去整白d包呀?

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7^#

發表於 09-12-2 09:10 |只看該作者

Those plain flour/ all -purpose flour sold in PK or WelcoXX supermarket are what you want.

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8^#

發表於 09-12-2 09:50 |只看該作者

yes, easy 好多呀~

原帖由 CANDY_SAMSON 於 09-12-1 18:50 發表

係咪架

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9^#

發表於 09-12-2 09:58 |只看該作者

我唔係整叉燒包呀~ 今次整左粟米肉粒包, d肉餡被麵粉"熏圖"過, 特別滑啊

自己食既野, 一定唔落化學野啦! 不過我無落, d色都好好呀! d人話麵粉夠靚就會白

中式包

A) 中麵 100g, 粟粉20g, 發粉1茶匙

B) yeast 2g, 糖10, 鹽1g

C) 水55g, 菜油1/2茶匙

搓至光滑，發酵40 mins，包餡，再發5mins，蒸10mins>

我見食譜話搓8-10mins就ok, 所以無落麵包機搓... 點知原來搓粉好辛苦嫁... 我搓左1min就將呢個任務pass比叉燒仔

原帖由 pollyw 於 09-12-2 09:09 發表
叉燒媽你係咪整叉燒包呀!可否post上黎個“包”既食譜?同埋,駛唔駛用亞摩尼亞去整白d包呀?

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10^#

發表於 09-12-2 11:40 |只看該作者

原帖由 叉燒媽咪 於 09-12-2 09:58 發表
我唔係整叉燒包呀~ 今次整左粟米肉粒包, d肉餡被麵粉"熏圖"過, 特別滑啊

, ...

d肉餡唔該哂。d肉餡包入去時生定熟?

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11^#

發表於 09-12-2 12:22 |只看該作者

生嫁, 碎肉打到起gau, 調味, 加粟米, 初成ball, 雪一陣, 就可以包啦~

原帖由 pollyw 於 09-12-2 11:40 發表
d肉餡唔該哂。d肉餡包入去時生定熟?

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