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烹飪搵食

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happypiano


侯爵府

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1#
發表於 09-12-2 09:27 |只看該作者
請問有無d 圖文並茂既麵包書介紹呀?

尋日係二記睇左一本, 好多圖教埋步驟的, 但係因為係台灣出既, 所以有d名唔知係咩, 所以.........無買到.

請問有無繁體字, 有圖, 最好有埋英文既麵包書介紹呀? 謝謝.
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叉燒媽咪


侯爵府

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2#
發表於 09-12-2 12:41 |只看該作者
我覺得上網睇人地d blog 係最好既, 因為大家都係香港人, 同聲同氣, d term 用地明白, 加上唔駛錢, 而且咩都有, 一search就得, 有時仲有埋blog 主既心得添!

原帖由 happypiano 於 09-12-2 09:27 發表
請問有無d 圖文並茂既麵包書介紹呀?

尋日係二記睇左一本, 好多圖教埋步驟的, 但係因為係台灣出既, 所以有d名唔知係咩, 所以.........無買到.

請問有無繁體字, 有圖, 最好有埋英文既麵包書介紹呀? 謝謝. ...
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happypiano


侯爵府

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3#
發表於 09-12-2 14:21 |只看該作者
我要番工, 又早訓, 無咁多時間search呀, 同埋我對整麵包既智識係0, 所以想有多d資料. 同埋, search到既資料又唔知係咪正確(可能個blog友都係新手, hahahaha). 我諗識左d基本野再去睇會好d.

尋日那本台灣書真係幾好的, 好多圖, 但係就係怕d terms 唔知係咩.

原帖由 叉燒媽咪 於 09-12-2 12:41 發表
我覺得上網睇人地d blog 係最好既, 因為大家都係香港人, 同聲同氣, d term 用地明白, 加上唔駛錢, 而且咩都有, 一search就得, 有時仲有埋blog 主既心得添!

...
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acintl


伯爵府

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4#
發表於 09-12-2 17:54 |只看該作者
你可以去書局買本"天然麵包香", 裏面都係有好多圖教你點整的, 係一本好書黎架! 你可以去睇下岩唔岩你

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o狂人o


男爵府

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5#
發表於 09-12-2 23:59 |只看該作者
有一本台灣既"60C 湯種麵包"都吾錯。我係圖書館借過。呢本書要預訂，仲吾可以續借。佢吾會有機會上架，因為好多人借.
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she.....she


大宅

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6#
發表於 09-12-3 07:45 |只看該作者
我會推介你~
孟老師的100道麵包.有隻VCD.(當然唔係全部食譜包括在內,只有小部份,)
講解發酵情況(發酵未夠/過度分別)
烘烤過後點為之OK.都有提及.
仲有手搓麵包手法..
機搓包
湯種是怎樣.
書中食譜有中種/湯種/直接法.
呢本係台灣書,vcd都是講普通話.

搓麵包,在於功多藝術,不是三言二語可以講解,要親手接觸從失敗/成功之中學習,
了解才得以明白.
失敗唔緊要,最緊要多練習.
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happypiano


侯爵府

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7#
發表於 09-12-3 09:41 |只看該作者
謝謝咁多位的介紹, 我嘗試係圖書館睇下借唔借到.

另, 想請問, 整麵包有什麼必須要買的工具呢? 我現時只想整d簡單既麵包(如方包, 腸仔包, 等等), 沒什麼鴻圖大志整花巧野. 亦不想買太多不必要的工具, 費時又俾人鵝我買到成屋企都係野.
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she.....she


大宅

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8#
發表於 09-12-3 15:01 |只看該作者
原帖由 happypiano 於 09-12-3 09:41 發表
謝謝咁多位的介紹, 我嘗試係圖書館睇下借唔借到.

另, 想請問, 整麵包有什麼必須要買的工具呢? 我現時只想整d簡單既麵包(如方包, 腸仔包, 等等), 沒什麼鴻圖大志整花巧野. 亦不想買太多不必要的工具, 費時又俾人鵝我 ...


酵母
高筋麵粉
糖(家中有)
鹽(家中有)
牛油(家中有,如果冇就要買)
水(家中有)
cut麵包個塊白色板.(好平幾元咋)
如果整方包,就要買方包模一個.
腸仔包,用返焗爐裏面個盤就可以.

整麵包最基本要有既材料.

ps:有時候蛋糕模也可以作為麵包盤用.
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happypiano


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9#
發表於 09-12-3 15:43 |只看該作者
好多謝你咁詳細的教我. 我想問........酵母....我見有d書寫鮮酵母(台灣書), 咁同干酵母一唔一樣的?? 還是是旦買其中一隻便可?

我另想問, 需唔需要買一個膠盒for 裝入去等發酵用呢?? 因我見本台灣書係咁整.

咁方包模, 係咪好似有一隻係有蓋的, 咁有蓋係咪好d呀??

唔好意思, 新手關係, 真係好多野唔識.

原帖由 she.....she 於 09-12-3 15:01 發表


酵母
高筋麵粉
糖(家中有)
鹽(家中有)
牛油(家中有,如果冇就要買)
水(家中有)
cut麵包個塊白色板.(好平幾元咋)
如果整方包,就要買方包模一個.
腸仔包,用返焗爐裏面個盤就可以.

整麵包最基本要有既材料.

ps:有時 ...
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