烹飪搵食今日: 0|主題: 139209

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 1022 | 回覆: 2

成功咗 -- 雲石芝士蛋糕 (好正!!!) [複製鏈接]

tuenyima

大宅

積分: 3713

1^#

發表於 05-3-17 12:54 |只看該作者

成功咗 -- 雲石芝士蛋糕 (好正!!!)

餡料:
忌廉芝士250克/砂糖80克/蛋1個/魚膠粉1湯匙/水2湯匙/忌廉250毫升/rum酒1湯匙/黑朱古力60克/雲呢拿香油少許

餅底:
朱古力消化餅150克/牛油60克

餅底做法:
1. 消化餅壓碎後,加入溶化牛油拌勻.
2. 放入20cm圓形餅盆內,壓實,雪凍待用.

餡料做法:
1. 用碗盛載魚膠粉,加入2湯匙水拌勻,座於熱水中,使其溶化

2. 忌廉打發起,放入雪櫃待用

3. 蛋與糖打起至奶白色呈忌廉狀.

4. 忌廉芝士用機打至軟滑,慢慢加入蛋液拌勻.

5. 繼而加入魚膠粉水拌勻,然後拌入忌廉.

6. 將上述芝士餡料分成2份

7. 其中一份加入rum酒及溶化朱古力,另一份加入雲呢拿香油.

8. 倒入白色的芝宜餡料進餅盆,然後慢慢倒入朱古力芝士餡料,用利刀作螺旋狀旋轉,掃平放入雪櫃雪至凝固.

9. 裝飾餅面及餅側即成.

[img align=left]http://onfinite.com/libraries/487250/185.jpg[/img]

我愛小端宜 :-D