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烹飪搵食

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dayday


男爵府

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1#
發表於 05-3-20 15:27 |只看該作者

薑蔥浸雞

要浸幾耐?
[img align=right][/img]http://www.albumtown.com/data/dfd6d3e1cc00d58f69d8505479da0d6e/39794_p539042.jpg
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Miu_Miu


大宅

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2#
發表於 05-3-22 00:05 |只看該作者

Re: 薑蔥浸雞

浸雞時間的掌握是關鍵所在，如兩斤重的雞，應煮沸上湯，熄火後全雞浸透30分鐘。若要雞肉爽嫩，應用冰加凍水過冰河，至雞內腔全凍
.
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唐老鴨


洋房

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3#
發表於 05-3-22 02:24 |只看該作者

Re: 薑蔥浸雞

我通常都水滾落雞...再水滾就熄火.焗過夜...之後用冰沖..就係咁了~~~
:wave:
我來自迪士尼
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dayday


男爵府

積分: 6387


4#
發表於 05-3-22 12:08 |只看該作者

Re: 薑蔥浸雞

THANKS!
sunday浸左啦,可能時間唔夠,的skin又唔夠爽,我冇用冰水浸,浸過夜都得?唔會"mui"

[img align=right][/img]http://www.albumtown.com/data/dfd6d3e1cc00d58f69d8505479da0d6e/39794_p539042.jpg
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唐老鴨


洋房

積分: 207


5#
發表於 05-3-23 08:20 |只看該作者

Re: 薑蔥浸雞

可能我講得唔係咁清楚,係滾水落雞,抽佢十下左右,等D熱水泵落佢個雞肚度,之後再滾起時就熄火,蓋蓋,焗佢過夜,第二日攞番出黎用"水"沖下.....(之前打錯左)咁就又滑又冇血了,因為我唔食有血雞的~~
:wave:
我來自迪士尼
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