烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139253

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1^#

發表於 09-12-31 20:13 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想自己整麵筋，但唔知邊度有的賣？有冇人知道呀？
呢d唔係一般整麵包的高筋粉，係專門有一隻用來整麵筋的超超超高筋粉。

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再烦，也别忘微笑；再急，也要注意语气；
再苦，也别忘坚持；再累，也要爱自己。

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pollyw

侯爵府

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 10-1-1 22:18 |只看該作者

原帖由 kinbb媽咪 於 09-12-31 20:13 發表
想自己整麵筋，但唔知邊度有的賣？有冇人知道呀？
呢d唔係一般整麵包的高筋粉，係專門有一隻用來整麵筋的超超超高筋粉。

百佳有隻叫bread　flour,就係高筋粉。另外,烘焙店一定有高筋粉賣。

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bbrma

男爵府

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3^#

發表於 10-1-3 00:43 |只看該作者

南順有隻重筋粉.

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召藥師

超級版主

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4^#

發表於 10-1-3 18:54 |只看該作者

要去d麵舖或大間d嘅雜貨店問吓佢地有冇重筋麵粉賣(我用南順個隻叫超級火車)。

盡我一己之力，發放正能量!

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5^#

發表於 10-1-5 10:06 |只看該作者

多謝分享！
請問南順喺邊度架？荃灣有冇？Thanks！

原帖由 召藥師 於 10-1-3 18:54 發表
要去d麵舖或大間d嘅雜貨店問吓佢地有冇重筋麵粉賣(我用南順個隻叫超級火車)。

再烦，也别忘微笑；再急，也要注意语气；
再苦，也别忘坚持；再累，也要爱自己。

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cheapbombom

伯爵府

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6^#

發表於 10-1-5 16:58 |只看該作者

荃灣南豐中心7樓有間orange bakery, 關8點, 咩粉都有得賣...

原帖由 kinbb媽咪 於 10-1-5 10:06 發表
多謝分享！
請問南順喺邊度架？荃灣有冇？Thanks！

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7^#

發表於 10-1-5 18:27 |只看該作者

多謝提供的意見！
我所講的高筋粉唔係烘焙或超市所賣的呢d，因佢地賣的高筋粉係用黎整麵包的。而我想揾的嗰d係用黎整麵筋的。

原帖由 cheapbombom 於 10-1-5 16:58 發表
荃灣南豐中心7樓有間orange bakery, 關8點, 咩粉都有得賣...

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8^#

發表於 10-1-6 20:39 |只看該作者

做麵筋的粉叫重筋粉,是專做油炸鬼及雲吞麵的,有紅龍牌 or 火車牌,春秧街有做麪舖可能有得出讓,(要舖後有工場嗰D),或附近街市揾下呢類舖頭,亦可去糧油批發買一袋約50磅,百零蚊左右.

玩具萬歲!

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9^#

發表於 10-1-6 22:10 |只看該作者

唔該晒！
我附近的街市有間專賣粉面類、雲吞皮、水絞皮的，佢鋪面連住工廠。我聽日去問下先。
我好期待！

原帖由 fitfish 於 10-1-6 20:39 發表
做麵筋的粉叫重筋粉,是專做油炸鬼及雲吞麵的,有紅龍牌 or 火車牌,春秧街有做麪舖可能有得出讓,(要舖後有工場嗰D),或附近街市揾下呢類舖頭,亦可去糧油批發買一袋約50磅,百零蚊左右. ...

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10^#

發表於 10-1-6 23:22 |只看該作者

記住講明話做雲吞麵油炸鬼的重筋粉,不要買錯,第ニＤ粉做唔到麵筋的.

玩具萬歲!

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bbrma

男爵府

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11^#

發表於 10-1-7 15:53 |只看該作者

原帖由 kinbb媽咪 於 10-1-5 10:06 發表
多謝分享！
請問南順喺邊度架？荃灣有冇？Thanks！

南順係大埔.
荃灣新村街池記可能有.

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12^#

發表於 10-1-7 19:35 |只看該作者

係呀！我今日就係喺池記買左一斤$8文，依家試緊整。
唔該晒！

原帖由 bbrma 於 10-1-7 15:53 發表

南順係大埔.
荃灣新村街池記可能有.

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13^#

發表於 10-1-7 21:30 |只看該作者

我估一斤粉做起有六至八両面根,做完唔該磅下面筋有幾重?

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14^#

發表於 10-1-7 23:30 |只看該作者

哎呀！唔好意思呀，我今日只攞左少少出來試做，冇先磅下添！
不過做出來的同我以前做的有d唔同，我覺得佢重唔夠重筋，唔知係唔係粉的出產地唔同呢定係佢有沟過其他粉呢。我以前做的粉係一個台灣朋友比的，呢隻粉加水静置8小時後就像脹根一樣很有彈性，但我今日買嗰d就冇呢個效果。唔知點解。

原帖由 fitfish 於 10-1-7 21:30 發表
我估一斤粉做起有六至八両面根,做完唔該磅下面筋有幾重?

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15^#

發表於 10-1-7 23:45 |只看該作者

我十幾年前做過面筋,係重筋粉加水搓成糰,再放入盆水中似洗衫般洗去澱粉,得番一舊似趙過香口膠質地的粉糰,卽用是水根,如放暖地方發酵五至六小時,剪細粒去炸是炸根.旺角工聯會有學整面根!

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simple430

翡翠宮

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好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章

16^#

發表於 10-1-7 23:46 |只看該作者

Cake Deli 有重筋粉又名富強粉賣
九龍旺角彌敦道625號　
雅蘭第二期 10樓 1001-02室
Tel: 2626 1090

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17^#

發表於 10-1-9 02:03 |只看該作者

唔該晒！

原帖由 simple430 於 10-1-7 23:46 發表
Cake Deli 有重筋粉又名富強粉賣
九龍旺角彌敦道625號　
雅蘭第二期 10樓 1001-02室
Tel: 2626 1090

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再苦，也别忘坚持；再累，也要爱自己。

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18^#

發表於 10-1-9 02:05 |只看該作者

幾時的課程呀？依家都有？你有冇詳細資料？
唔該晒！

原帖由 fitfish 於 10-1-7 23:45 發表
我十幾年前做過面筋,係重筋粉加水搓成糰,再放入盆水中似洗衫般洗去澱粉,得番一舊似趙過香口膠質地的粉糰,卽用是水根,如放暖地方發酵五至六小時,剪細粒去炸是炸根.旺角工聯會有學整面根! ...

再烦，也别忘微笑；再急，也要注意语气；
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召藥師

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19^#

發表於 10-1-9 04:08 |只看該作者

原帖由 kinbb媽咪 於 10-1-7 11:30 PM 發表
哎呀！唔好意思呀，我今日只攞左少少出來試做，冇先磅下添！
不過做出來的同我以前做的有d唔同，我覺得佢重唔夠重筋，唔知係唔係粉的出產地唔同呢定係佢有沟過其他粉呢。我以前做的粉係一個台灣朋友比的，呢隻粉加水静置8小時後就 ...

妳講個隻係唔係用來做拉麵?(蘭州拉麵個d)

盡我一己之力，發放正能量!

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