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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有無人有用焗爐溫度計？

烹飪搵食今日: 1|主題: 139249

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有無人有用焗爐溫度計？ [複製鏈接]

tingwong

大宅

積分: 2928

畀面勳章

1^#

發表於 10-3-3 15:58 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我想問下你地有無尼個問題。
我因為之前個焗爐溫度太高，所以換過部新爐，當時買返黎我就即時試溫度，個溫度好準，我效幾多度，個溫度計就幾多度，但因為我當時唔識，只係就咁開爐擺個溫度計入去空焗試溫度，所以唔知有水/食物同空焗有無分別，之後差唔多2個月無開焗爐，到再用就發覺個溫度計度數同我效個爐溫差約20度左右，我以為係個溫度計有問題，所以再去買過個溫度計，原來真係個焗爐溫度有問題，尼排都有開焗爐，當空焗個溫度又升返上去，但都重相差成10度，如果放入食物/水個溫度就即時跌差唔多約50度(例如我開180度，個溫度計最高都係去到125度)，我o既問題就係想問下你地空焗同有野焗溫度係唔係都係咁？因為我想襯而家重有保養，睇下要唔要去整。thx

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catnapper

公爵府

積分: 27156

大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

2^#

發表於 10-3-3 17:24 |只看該作者

我有用, pre-heat oven時一定係空焗, 我估問題可能有2個: 1)係你打開爐的時間太耐, 溫度下降得快 2)門邊條膠唔貼個爐

原帖由 tingwong 於 10-3-3 15:58 發表
我想問下你地有無尼個問題。
我因為之前個焗爐溫度太高，所以換過部新爐，當時買返黎我就即時試溫度，個溫度好準，我效幾多度，個溫度計就幾多度，但因為我當時唔識，只係就咁開爐擺個溫度計入去空焗試溫度，所以唔知有水/食物同空焗 ...

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fitfish

珊瑚宮

積分: 106938

3^#

發表於 10-3-3 17:35 |只看該作者

你是什麼牌爐? 一定是watt數不夠. 如只得一千火以下一定不夠力.焗爐最少1600w,有的是2000w或至2600w.

玩具萬歲!

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tingwong

大宅

積分: 2928

畀面勳章

4^#

發表於 10-3-4 01:22 |只看該作者

原帖由 catnapper 於 10-3-3 17:24 發表
我有用, pre-heat oven時一定係空焗, 我估問題可能有2個: 1)係你打開爐的時間太耐, 溫度下降得快 2)門邊條膠唔貼個爐

唔該你先，我諗第一個可能應該唔係，因為我試過15分鐘，都試過30分鐘，焗蛋糕試過用60分鐘，我有一直裝下個溫度計，第二個就可能，經你一提，我記得每次有水係入面(蒸焗)，個爐出面都會有好多水蒸氣，如果係個膠邊問題，唔知包唔包保養呢？

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tingwong

大宅

積分: 2928

畀面勳章

5^#

發表於 10-3-4 01:38 |只看該作者

原帖由 fitfish 於 10-3-3 17:35 發表
你是什麼牌爐? 一定是watt數不夠. 如只得一千火以下一定不夠力.焗爐最少1600w,有的是2000w或至2600w.

唔該你先，我用樂信REN-G19RC
http://www.shew.com.hk/md/chi/index.asp?pmdid=2483

但係我對watt數尼家野，真係什麼都不知道喎！

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亞歷

別墅

積分: 537

6^#

發表於 10-3-4 09:18 |只看該作者

原帖由 tingwong 於 4/3/2010 01:38 AM 發表
唔該你先，我用樂信REN-G19RC
http://www.shew.com.hk/md/chi/index.asp?pmdid=2483

但係我對watt數尼家野，真係什麼都不知道喎！

功能：
容量：19 升
顏色：紅色
功
率：1,500瓦
60分鐘時間掣
不銹鋼發熱管
溫度調節:攝氏80-240度
烘烤及自動旋轉燒烤
烹調模式: 上發熱管;下發熱管; 上下發熱管;上發熱管+旋轉;上下發熱管+旋轉
配件: 烤網/ 烘烤盤 / 烘烤叉/ 托叉 / 烤盤夾/ 碎屑盤
產品尺寸（闊 x 深x 高）：513 x 367 x 306 毫米

看來還差100watt (瓦)。

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fitfish

珊瑚宮

積分: 106938

7^#

發表於 10-3-4 10:34 |只看該作者

你個樂信紅色爐好靚仔,是新出品.
你試下放温度計入爐,校250度,睇下由頭到尾要幾耐時間至達温.
再試放食物入去,見佢降了幾十度,又計下幾耐至標上原來温度.
試完報料.

玩具萬歲!

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fitfish

珊瑚宮

積分: 106938

8^#

發表於 10-3-4 10:36 |只看該作者

任何電器,背後一定有寫xxxW,卽用幾多電咁解.

玩具萬歲!

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rebreather

男爵府

積分: 7397

9^#

發表於 10-3-5 09:19 |只看該作者

原帖由 tingwong 於 10-3-3 15:58 發表
我想問下你地有無尼個問題。
我因為之前個焗爐溫度太高，所以換過部新爐，當時買返黎我就即時試溫度，個溫度好準，我效幾多度，個溫度計就幾多度，但因為我當時唔識，只係就咁開爐擺個溫度計入去空焗試溫度，所以唔知有水/食物同空焗 ...

我唔知有無理解錯樓主既意思....
首先, 爐上面個溫度計唔準, 同實際爐溫有相差, 係好普遍, 如果每次既差別都唔一樣, 咁先係唔準, 如果係定左一個水平既差額, 係正常既, 所以好有用爐錶, 不過講返事實, 樓主焗咩野要個溫度咁準呢?因為好多人焗得上一段時間, 就好比初入廚, 真係按書籍指示, 落一匙鹽, 半匙糖, 煮得待左....咪又係落的鹽加的糖算數, 同樣...焗蛋糕麵包, 焗得幾次之後, 係自己調節, 因為每個爐既火力唔同, 環境唔同, 係有出入既....
另外, 當放左食物入爐裡面, 個爐既溫度係會低左, 好正常因為食物係吸收緊的溫度, 問題係個爐既反應有幾快, 可以追返個溫度, 一個爐同食物既比例越大, 即係爐大食物小, 呢個情況個爐溫係追得快的, 一般家庭比如22公升容量, 放隻兩斤既雞去焗或者焗兩磅方包, 都係好正常....又係個一句, 要慢慢試出黎, 所以你如果比個新爐我去焗野, 成品係有可能唔係咁理想, 要焗多幾次先得......

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LifeSharing

民房

積分: 77

10^#

發表於 10-3-5 23:22 |只看該作者

請問左那裏可从買焗爐温度計?

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Cheeselover

別墅

積分: 768

11^#

發表於 10-3-6 17:11 |只看該作者

焗爐溫度

我時常用焗爐, 不過不太注意焗爐溫度, 我估相差10-20度不會太大影響, 食譜指示的溫度只是參考, 因為每款焗爐設計不一樣. 重要不是焗爐溫度, 是食物(特別是中心部份)是否達到令食物熟透的溫度, 貫焗爐溫度計不如買一個食物溫度探針, 是刺入食品中心量度中心溫度.
例如爐細食物大, 按食譜高溫烤, 表面容易燶但心又不熟, 那麼就調低溫度讓熱力有足夠時間透入中心; 又例如食物形狀, 盛器物料不一樣, 焗的時間及溫度也要調節, 所以, 是經驗, 焗東西時多注意食物情況, 焗東西不是把東西放進去就什麼都不管, 除非你和它合作很多年. 好像焗Souffles和牛扒, 你看少一眼也不行.