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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 想問自製忌廉湯

烹飪搵食今日: 0|主題: 139328

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想問自製忌廉湯 [複製鏈接]

taiming

伯爵府

積分: 16731

1^#

發表於 10-3-18 16:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

好鈡意飲, 但唔想成日飲罐頭. 可唔可以自製 ??

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babycoming

男爵府

積分: 8547

2^#

發表於 10-3-18 16:52 |只看該作者

其實係用milk加cream and butter而成的 ! very easy to do !

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taiming

伯爵府

積分: 16731

3^#

發表於 10-3-18 17:26 |只看該作者

咁要唔要溝水 ?? 定全煲都係奶 ?? 要唔要salt調味 ?? 仲有咩調味要落 ??

唔好意思, 咁多問題 !

原帖由 babycoming 於 10-3-18 16:52 發表
其實係用milk加cream and butter而成的 ! very easy to do !

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Cheeselover

別墅

積分: 768

4^#

發表於 10-3-19 09:53 |只看該作者

忌廉湯

試試這個方法吧... 4人份量
麵粉2-3茶匙, 牛油20-30克, 鮮忌廉150毫升, 鮮奶150毫升, 水400毫升, 蘑菇約6-8粒(切碎), 洋蔥1/4個(切碎), 雞粉1/2茶匙, 鹽及黑胡椒.
造法:
1. 煮熔10克牛油, 把洋蔥炒軟, 加入蘑菇及雞粉略炒, 加水, 湯開後, 慢火煮20分鐘.
2. 煮熔其餘牛油, 把麵粉煮熟(1分鐘), 加奶, 盡量把麵粉分散, 避免結塊. 可用篩過濾一次, 去掉奶中的麵粉粒; 因此要2-3匙麵粉, 有一匙可能是在你煮麵粉時出現太多結塊, 過篩時去掉太多麵粉, 湯就不稠, 你要試幾次就掌握好.
3. 加入第一部的湯, 再煮, 湯開後慢慢加入忌廉. 不要太快加入忌廉, 按自己喜好味道, 忌廉太多可能太膩. 加鹽調味.
4. 上桌時加胡椒碎.
忌廉湯只是一個基本湯, 可以很多變化, 例如洋蔥忌廉湯, 蘆筍忌廉湯, 蒜頭忌廉湯, 椰菜花忌廉湯, 海鮮忌廉湯等...

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taiming

伯爵府

積分: 16731

5^#

發表於 10-3-19 10:17 |只看該作者

唔該晒你 !!

原帖由 Cheeselover 於 10-3-19 09:53 發表
試試這個方法吧... 4人份量
麵粉2-3茶匙, 牛油20-30克, 鮮忌廉150毫升, 鮮奶150毫升, 水400毫升, 蘑菇約6-8粒(切碎), 洋蔥1/4個(切碎), 雞粉1/2茶匙, 鹽及黑胡椒.
造法:
1. 煮熔10克牛油, 把洋蔥炒軟, 加入蘑菇及雞 ...