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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問大家會買咩牌子的米粉用來炒米粉? ...

烹飪搵食今日: 3|主題: 139284

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查看: 16364 | 回覆: 11

請問大家會買咩牌子的米粉用來炒米粉? [複製鏈接]

SpongeBoBo

大宅

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1^#

發表於 10-4-25 15:27 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我昨天買左"孔着牌",發現按佢指示,炒米粉前過冷河要滾成3分鐘!
我聽人講話唔係就咁浸散佢就得ge咩?
大家會買咩牌子呢?我好鍾意食炒米粉!:mrgreen:
謝謝分享!:) :)

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召藥師

超級版主

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2^#

發表於 10-4-25 15:34 |只看該作者

我用水浸發左佢就炒架喇。

有d人就話用滾水浸。

盡我一己之力，發放正能量!

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SpongeBoBo

大宅

積分: 2501

3^#

發表於 10-4-25 15:44 |只看該作者

召藥師,謝謝你的回覆.
咁請問你是用咩牌子的米粉呢? 同埋係用熱水定凍水浸?要浸幾耐?

我用果隻"孔着牌"熱水滾左差不多3分鐘,炒出來都真係"彈牙"的,所以我相信佢個3分鐘的要求都真係所言非虛,要跟足的.

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JHsbb

男爵府

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4^#

發表於 10-4-25 16:03 |只看該作者

台灣新竹米粉, 非常好味

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yiuyiumother

別墅

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5^#

發表於 10-4-25 16:32 |只看該作者

回覆 1# SpongeBoBo 的文章

孔雀牌和超力米粉呢兩隻牌字炒米粉好好味.

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TobiMom

伯爵府

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6^#

發表於 10-4-25 17:41 |只看該作者

湯米粉用 (孔雀牌/東莞米粉) , 炒米粉用 (江門排粉)

我用凍水浸開就炒或者放湯

比上不足，比下有餘願我們身體健康，闔家平安

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ivanlam0403

複式洋房

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7^#

發表於 10-4-25 22:08 |只看該作者

我喜歡買虎牌米粉~咁多隻牌子嚟講佢算幾好~
其實米粉炒得好食與否，原材料故然重要。
但烹調方法更值得留意

大部分米粉都是以米為主要材料製成，故只要懂得其特性，便能做出可口的炒米粉。

以米粉為例，相信很多人炒之前都會先泡水，讓米粉軟化，方便拿來炒。

但以炒米粉為例，米粉其實並不適合先泡水，因為泡水會讓米分吸收大量水粉，到下鍋時便會很容易出水及粘鍋，通常為了避免粘鍋，無錯，就是這個時候......老一輩奶奶通常會加多D油......結果就會導致食太多多餘油脂落肚，其實炒米粉只需要很少油及幾分鐘時候就能完成

一開始應讓先煮滾一鍋水，水滾後放入米粉(不用預先泡水)，當水再次滾時撈出米粉，然後將米粉放入一個大碗內，倒入5 cc油(如麻油)，拌勻後蓋上蓋子燜2-3分鐘(利用米的直鏈澱粉回凝的特性)，燜完後的米粉就可以直接拿去炒了，米粉不但Q，而且還很乾爽，不會炒到粘鍋呢