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炒菜可不可用extra virgin olive oil? [複製鏈接]

blue_bird

男爵府

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1^#

發表於 05-4-21 21:47 |只看該作者

炒菜可不可用extra virgin olive oil?

聽說 EVOO 吾可以用來炸野因不耐高溫會轉生癌物質, 甘平時炒菜又用吾用得呢 ?-( ?

如果有問題, 甘煮

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joejoebebe

子爵府

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2^#

發表於 05-4-24 17:12 |只看該作者

Re: 炒菜可不可用extra virgin olive oil?

[quote]
blue_bird 寫道:
聽說 EVOO 吾可以用來炸野因不耐高溫會轉生癌物質, 甘平時炒菜又用吾用得呢 ?-( ?

如果有問題, 甘煮

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blue_bird

男爵府

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發表於 05-4-24 17:51 |只看該作者

Re: 炒菜可不可用extra virgin olive oil?

謝謝 joejoebebe 的回應

我見西餐廚師都係用 EVOO 整意粉同 pizza, 所以就諗係咪只要吾過大火 (炸) 同吾好煮太耐就用得. 因為普通 olive oil 係提煉過溝左其他野, 如果用普通 olive oil 會吾會反而用番傳統純正食油仲好 ?-(

我見超市的 EVOO 寫 ideal for cooking and for salads, 就疑惑究竟煮吾煮得 ^^