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滑蛋蝦仁飯,點整好食 [複製鏈接]

sadman

大宅

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發表於 05-4-22 23:50 |只看該作者

滑蛋蝦仁飯,點整好食

如題,點樣整出來同酒樓的一樣,我的囝囝至愛

[939]

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Miu_Miu

大宅

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發表於 05-4-23 00:48 |只看該作者

Re: 滑蛋蝦仁飯,點整好食

材料:
鮮蝦半,斤蛋3個蔥2支紅蘿蔔1兩(切粒) 白飯1碗鹽少許油1大匙

做法:
蔥切去頭清洗乾淨切成蔥花備用．將鮮蝦放入冰水中浸泡20分鐘，把蝦去殼挑走蝦腸．下兩湯匙生粉拌勻，隨即沖洗乾淨抹乾水份．下半茶匙鹽、少許胡椒粉、半茶匙生粉拌勻盛在深碟上．放入蒸鍋以大火蒸4分鐘，稍為放涼備用．

將雞蛋開殼打入大碗中，用筷子拂勻後加入半茶匙鹽及一茶匙糖拌勻，再把蝦仁連蝦汁一起放入蛋漿中拌勻，再拌入蔥花．

炒鍋燒至大熱下2-3湯匙油，把蝦仁蛋漿徐徐倒入鍋中，並快速翻動兜炒至蛋炒熟即可上碟．

鍋入少許油燒熱,下白飯大火快炒至米粒分開成鬆散狀,入紅蘿蔔粒、蝦仁、炒蛋、鹽及蔥花續拌炒即可。 ...