烹飪搵食

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pakayalo


複式洋房

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1#
發表於 10-4-26 09:46 |只看該作者
大家好!我星期日學下人做水蒸海棉旦樣,但唔得,因我之前睇書好簡單,用麵粉75g + 糖 -2匙+ 3隻旦,其實我看過你個blog,係用低根麵粉,(1)甘低根同普通麵粉有咩分別,(2)我先篩了面粉一次,再將旦+糖用機攪到旦漿(座住熱水),之後再分次篩入面粉,每次將面粉攪勻.大火蒸差不多15mins.

結果,係好硬,唔似你同本書個picture.....,同埋有d旦腥味,我個小朋友都唔肯try....好down...

我係無咩cook經驗d媽咪,但為了小朋友食得健康d,就要學啦....謝謝你們分享.
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pakayalo


複式洋房

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2#
發表於 10-4-26 16:09 |只看該作者
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rubyplk


水晶宮

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3#
發表於 10-4-27 14:39 |只看該作者
路過插下嘴~
你買既係"麵粉"?! 以我所知, 普通麵粉就即係中筋麵粉, 一般做麵、包、饅頭都係用中筋麵粉.
而低筋麵粉(即係筋度低), 用黎做一d口感細密既野, 好似蛋糕啦~
咁你既問題就應該出o係麵粉到啦!!!
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召藥師


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4#
發表於 10-4-27 15:14 |只看該作者
打蛋打唔打到好杰(拉唔打到d蛋漿可以係面畫花紋幾秘都不化開)? 而家唔係太凍，用常溫蛋及座嘅熱水唔駛太熱(暖過體溫少少就得)。

麵粉用中筋都得，不過唔可以攪拌過度，否則會冇哂蛋糊嘅氣泡，繼而蛋糕發唔起。如果想冇咁實，可溝2成粟粉。

[ 本帖最後由 召藥師 於 10-4-27 15:25 編輯 ]

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召藥師


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5#
發表於 10-4-27 15:27 |只看該作者
如果對妳來講太難成功，可以整饅頭同馬粒糕先(包點類)。
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