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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 今個禮拜既鹽焗雞 ----- 失敗左呀!!

烹飪搵食今日: 9|主題: 139208

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今個禮拜既鹽焗雞 ----- 失敗左呀!! [複製鏈接]

happypiano

侯爵府

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醒目開學勳章

1^#

發表於 10-5-16 20:29 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

整左個幾鐘先整完, 因為唔熟又要再焗, 跟住.......... 搞左個幾鐘都算, 個味我係唔鐘意的, 因為佢有d 香料既味, 我諗應該係桂皮既味我唔鐘意.

再加上個工人磨唔利把刀, 所以真係斬到我隻野咁, 手都痛晒. 見到啦, 把刀唔夠行, 斬出黎真係差d架.

詳情去我個blog睇啦(而家無心情呀)!!

http://hk.myblog.yahoo.com/happypiano168/article?new=1&mid=401

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9594

水晶宮

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熱血金章

2^#

發表於 10-5-16 21:34 |只看該作者

你好有心機呀!

我覺得都好唔錯,
唔算失敗!!

如果碟雞比左我, 我實同你掃哂佢

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77777

男爵府

積分: 7188

好媽媽勳章醒目開學勳章

3^#

發表於 10-5-16 22:31 |只看該作者

係law, 真係唔錯bor....

其賁鹽焗雞係咪要d鹽夠熱來焗熟隻雞, 我覺得好高難度呀, 我實唔會試啦....

原帖由 happypiano 於 10-5-16 20:29 發表

整左個幾鐘先整完, 因為唔熟又要再焗, 跟住.......... 搞左個幾鐘都算, 個味我係唔鐘意的, ...

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rainwing916

大宅

積分: 1405

4^#

發表於 10-5-16 23:12 |只看該作者

真係好有心機，見到張相已經令我口水都流啦~~~
加油!!!加油!!!

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lilybaby8282

子爵府

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好媽媽勳章

5^#

發表於 10-5-17 00:57 |只看該作者

鹽焗雞我妈教我就盐同鸡.
底铺盐.放鸡.再用盐铺满只鸡.开中小火.冒烟闻到香就用小火.15分钟后关火.不理它.15分钟后就有好味的鹽焗雞啦.
我整过好多次.次次都OK.
PS:你斬出黎的雞好好多过我.

教養孩童, 使他走當行的道, 就是到老他也不偏離。

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happypiano

侯爵府

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醒目開學勳章

6^#

發表於 10-5-17 08:59 |只看該作者

我知你地氹緊我, 所以話隻雞已經整得好好.

但係........... 個味係一d都唔好的, 全因個d 桂皮味........唔識得點講, 好似呢, d 印度人個d味咁.

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happypiano

侯爵府

積分: 24395

醒目開學勳章

7^#

發表於 10-5-17 09:02 |只看該作者

呢個食譜係要將d鹽炒左先的, 所以我見d 鹽都好似夠咁, 咪算la, 因為放埋隻雞入去我怕多得滯. 點知放完隻雞落去, 都舖唔到一半(放左隻雞入去無咩點令到d 鹽升起左喎, 真係奇怪).

尋日隻雞係無鹽味, 但係就有桂皮味的............... 下次唔根那個website既食譜整啦!!!

我尋晚斬雞時, 想連個工人都斬埋, 叫佢磨刀, 磨左兩次都唔利既, 頂佢, 斬到我隻手好痛.

原帖由 lilybaby8282 於 10-5-17 00:57 發表
鹽焗雞我妈教我就盐同鸡.
底铺盐.放鸡.再用盐铺满只鸡.开中小火.冒烟闻到香就用小火.15分钟后关火.不理它.15分钟后就有好味的鹽焗雞啦.
我整过好多次.次次都OK.
PS:你斬出黎的雞好好多过我. ...

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lilybaby8282

子爵府

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好媽媽勳章

8^#

發表於 10-5-17 12:04 |只看該作者

原帖由 happypiano 於 10-5-17 09:02 發表
呢個食譜係要將d鹽炒左先的, 所以我見d 鹽都好似夠咁, 咪算la, 因為放埋隻雞入去我怕多得滯. 點知放完隻雞落去, 都舖唔到一半(放左隻雞入去無咩點令到d 鹽升起左喎, 真係奇怪).

尋日隻雞係無鹽味, 但係就有桂皮味 ...

要好多盐ge.我上次买4斤盐,不用抄盐.不用调料,最紧要就系鸡要滴干水.盐要铺满鸡.我上次只鸡大.我不用纸包就用整只放入去,有用纸顶住开口位不让盐入鸡里面.你下次试下啦.
我乡下用"窑"整仲好味呀.

不是安慰你,你斩鸡

我妈妈有时都失手.但我整鹽焗雞不斩的,原只上.用手撕.是一种风味.好奇怪.斩鸡同用手吃是两种味.

教養孩童, 使他走當行的道, 就是到老他也不偏離。

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fitfish

珊瑚宮

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9^#

發表於 10-5-17 13:29 |只看該作者

鹽焗雞:
由生焗到熟,係師傅都考起,一係唔熟,一係過熟,所以現在無店會整.
你街見嗰D,是裝假狗,先浸熟有味雞,再包紙鋪鹽賣.
我學過,約200C鋪鹽焗是約1.5小時(不太記得).約光雞2.5斤計.
想好食,一隻2.5斤光雞,起碼比3滿茶匙鹽醃起碼4-6小時才叫入味.

玩具萬歲!

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fitfish

珊瑚宮

積分: 106820

10^#

發表於 10-5-17 13:37 |只看該作者

做正式鹽焗雞,一定是用爛舊煲鑊,你用Le Cruset真是十分富貴,........D鹽會爛D鑊!係中菜師傅都知.
另外,最少要用4-6斤粗鹽.(但可番用)
Towngas有鹽焗嘉美雞學,$150,仲有隻光雞取回家,教得幾好.

玩具萬歲!

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happypiano

侯爵府

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醒目開學勳章

11^#

發表於 10-5-17 14:16 |只看該作者

我今日lunch食番尋晚d 雞, 好奇喎, 無左那陣桂皮味. 今日叫好食d啦, 但係...........都係無鹽味的.

我唔諗住再整啦, 因為我覺得要用好多鹽, 好side野咁.

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happypiano

侯爵府

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醒目開學勳章

12^#

發表於 10-5-17 15:02 |只看該作者

我真係唔知道會整爛個煲的, 同埋呢個食譜係係 le cruset 個blog度教的(but佢係有講過要用黑色底那一隻煲), 但我只係得呢d 白色底既, 又見人地試過過得, 所以咪試下law.

我尋晚見工人洗個煲, 又ok 喎, 無咩大問題. 今晚都係番去睇多次我隻煲先.

原帖由 fitfish 於 10-5-17 13:37 發表
做正式鹽焗雞,一定是用爛舊煲鑊,你用Le Cruset真是十分富貴,........D鹽會爛D鑊!係中菜師傅都知.
另外,最少要用4-6斤粗鹽.(但可番用)
Towngas有鹽焗嘉美雞學,$150,仲有隻光雞取回家,教得幾好. ...