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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 曲奇食譜內用的麵粉, 是否指低筋麵粉?

烹飪搵食今日: 1|主題: 139248

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曲奇食譜內用的麵粉, 是否指低筋麵粉? [複製鏈接]

MelodyLeung11

男爵府

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發表於 10-6-24 16:28 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

曲奇食譜內用的麵粉, 是否指低筋麵粉?

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發表於 10-6-24 17:42 |只看該作者

低筋同中筋都得

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MelodyLeung11

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3^#

發表於 10-6-25 00:49 |只看該作者

出來效果一樣嗎? 有無要注意的地方. 因有書話中筋適合做包子, 低筋適合做蛋糕, 餅乾. 請指教.

原帖由 召藥師 於 10-6-24 17:42 發表
低筋同中筋都得

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召藥師

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發表於 10-6-25 01:55 |只看該作者

原帖由 MelodyLeung11 於 10-6-25 12:49 AM 發表
出來效果一樣嗎? 有無要注意的地方. 因有書話中筋適合做包子, 低筋適合做蛋糕, 餅乾. 請指教.

只要唔好過度搓揉，中筋或低筋嘅製成品唔會相差太遠，但當然用低筋會鬆脆d。

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rolandbb

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5^#

發表於 10-6-25 12:15 |只看該作者

原帖由 召藥師 於 10-6-25 01:55 發表

只要唔好過度搓揉，中筋或低筋嘅製成品唔會相差太遠，但當然用低筋會鬆脆d。

召藥師
有時d食譜話用自發粉, 屋企有高筋同低筋, 咁可唔可以就咁用低筋再加d baking powder 當係自發粉呢 ?? 唔該.

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召藥師

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6^#

發表於 10-6-25 12:18 |只看該作者

原帖由 rolandbb 於 10-6-25 12:15 PM 發表

召藥師
有時d食譜話用自發粉, 屋企有高筋同低筋, 咁可唔可以就咁用低筋再加d baking powder 當係自發粉呢 ?? 唔該.

冇問題

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rolandbb

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7^#

發表於 10-6-25 12:22 |只看該作者

原帖由 召藥師 於 10-6-25 12:18 發表

冇問題

請問低粉加 baking powder 有冇一個比例呢 ?? 唔該.

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發表於 10-6-26 00:04 |只看該作者

100g粉+2-3g發粉

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MelodyLeung11

男爵府

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發表於 10-6-26 00:39 |只看該作者

Thank you.

原帖由 召藥師 於 10-6-25 01:55 發表

只要唔好過度搓揉，中筋或低筋嘅製成品唔會相差太遠，但當然用低筋會鬆脆d。

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rolandbb

侯爵府

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10^#

發表於 10-6-27 23:05 |只看該作者

原帖由 召藥師 於 10-6-26 00:04 發表
100g粉+2-3g發粉

Thank you.

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