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有無人可以教我整'鮮竹卷'?? [複製鏈接]

寶媽媽88

洋房

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1^#

發表於 05-5-20 23:55 |只看該作者

有無人可以教我整'鮮竹卷'??

Thx~~~~~~

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milimili

大宅

積分: 2460

2^#

發表於 05-5-21 17:01 |只看該作者

Re: 有無人可以教我整'鮮竹卷'??

材料：
腐皮(圓形大塊)二塊可做到16件
紅蘿蔔絲少許
冬菇約十隻切絲
銀芽半斤
瘦肉5元,切絲,醃好

材料處理:
1.將腐皮用半乾濕的布底面抹淨，將沿邊的較硬部份剪去，再將腐皮像切蛋糕的剪成八塊，形成三角形。
兩塊腐皮可以剪成16塊三角形。

2.先將瘦肉絲炒香。
3.再炒冬菇絲、紅蘿蔔絲，再加入銀芽一起炒，加上少許鹽，炒熟後，再將瘦肉絲加入。
(切勿將銀芽炒太長時間，避免出大量水份)

製作：
1.將餡放在腐皮中央
2,將底部向上摺
3. 再左右兩邊摺入
4.最後向上卷

5.做好之後,可煎，可炸，但油的溫度不可太猛，因為腐皮是容易炸焦的，煎的時候要不時反轉，以免焦了。
6.最以用蠔油燴下添。