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烹飪搵食

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剁椒魚頭 [複製鏈接]

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COCOKUNSUISUET


子爵府

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大廚勳章


1#
發表於 10-8-2 22:37 |只看該作者
每次去SZ 吃湖南菜都必叫剁椒魚頭. 自己醃的酸辣椒吃得了, 今日就買左個大魚頭.

自己醃的酸辣椒, 宜家不係甘吃得辣, 就指天椒加不辣的紅椒.


酸辣椒用刀剁細, 加小小醃汁. 魚頭洗淨落小小鹽, 酒醃15MINS . 落几片薑係碟, 上面放魚頭, 落小小胡椒粉, 薑絲係面, 跟住落刴好的辣椒, 大火滾水蒸10MINS, 撒葱粒同中國芹菜粒. 淋滾油. 淋小小生抽. 搞定.
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hiwaiwai


大宅

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2#
發表於 10-8-3 11:32 |只看該作者
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Collintse


男爵府

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3#
發表於 10-8-3 12:28 |只看該作者
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hinwaimama


水晶宮

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4#
發表於 10-8-3 13:10 |只看該作者

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fanfanlee


伯爵府

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5#
發表於 10-8-3 15:34 |只看該作者
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kellyly


侯爵府

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6#
發表於 10-8-3 18:06 |只看該作者
正呀,我都好耐無整過LA
不過我鐘意用黎炒飯食多D,好味
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54heima


水晶宮

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7#
發表於 10-8-3 20:37 |只看該作者
得閑試整下
少奶奶的身份，丫頭的命...
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SFNK


子爵府

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8#
發表於 10-8-3 21:01 |只看該作者
好想食
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tyc128


男爵府

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9#
發表於 10-8-4 14:29 |只看該作者
乜係用酸辣椒 , 可以去邊到買
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COCOKUNSUISUET


子爵府

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10#
發表於 10-8-4 15:41 |只看該作者
酸辣椒係自己整的, 不知出面有冇得賣.
原帖由 tyc128 於 10-8-4 14:29 發表
乜係用酸辣椒 , 可以去邊到買
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zakka069


別墅

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11#
發表於 10-8-4 18:52 |只看該作者
我都想試吓煮呢個餸?想問吓

自己點整酸辣椒 ?要什麼材料,要醃幾耐?
可唔可以加蒜蓉一齊蒸?

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 10-8-4 15:41 發表
酸辣椒係自己整的, 不知出面有冇得賣.
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COCOKUNSUISUET


子爵府

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大廚勳章


12#
發表於 10-8-4 22:05 |只看該作者
係呢度可以睇到點整, 如果你中意吃酸的就要醃2 個星期. http://forum.baby-kingdom.com/thread-3296891-4-1.html
加蒜茸當然可以, 中意吃豆豉都可以加. 最緊要係一定要夠酸,的酸汁係蒸時流落的魚頭, 酸酸辣辣才好味. ote]原帖由 zakka069 於 10-8-4 18:52 發表
我都想試吓煮呢個餸?想問吓

自己點整酸辣椒 ?要什麼材料,要醃幾耐?
可唔可以加蒜蓉一齊蒸?

[/quote]
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pansyso


大宅

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13#
發表於 10-8-5 16:32 |只看該作者
好正呀
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萬榮太太


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14#
發表於 10-8-5 21:26 |只看該作者
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COCOKUNSUISUET


子爵府

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15#
發表於 10-8-5 22:00 |只看該作者
你係不係都係用酸辣椒煮的.
原帖由 萬榮太太 於 10-8-5 21:26 發表
我今晚都煮左呀!

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs230.snc4/38823_1567849080235_1355687987_1536959_5280005_n.jpg
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萬榮太太


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16#
發表於 10-8-6 15:20 |只看該作者
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COCOKUNSUISUET


子爵府

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17#
發表於 10-8-6 15:30 |只看該作者
不知HK 有冇得賣酸辣椒啊.
原帖由 萬榮太太 於 10-8-6 15:20 發表

係呀,我係大陸買,酸辣味,好正!
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西瓜刨


民房

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18#
發表於 10-8-6 19:04 |只看該作者




原帖由 COCOKUNSUISUET 於 10-8-2 22:37 發表
每次去SZ 吃湖南菜都必叫剁椒魚頭. 自己醃的酸辣椒吃得了, 今日就買左個大魚頭.

自己醃的酸辣椒, 宜家不係甘吃得辣, 就指天椒加不辣的紅椒.
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs149.snc4/36817_11645 ...
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baby_happy


公爵府

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19#
發表於 10-8-6 21:35 |只看該作者
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zakka069


別墅

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20#
發表於 10-8-6 22:02 |只看該作者
你好呀.我想問是否不用加醋浸?只用鹽+水便可以浸到酸辣椒?

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 10-8-4 22:05 發表
係呢度可以睇到點整, 如果你中意吃酸的就要醃2 個星期. http://forum.baby-kingdom.com/thread-3296891-4-1.html
加蒜茸當然可以, 中意吃豆豉都可以加. 最緊要係一定要夠酸,的酸汁係蒸時流落的魚頭, 酸酸辣辣才好味. ...
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