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烹飪搵食

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浪費咗件牛扒 [複製鏈接]

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duckykong


大宅

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1#
發表於 10-8-9 13:38 |只看該作者
昨天在百X超市買了件巴西肉眼，要＄50幾元，比手掌還細，打算用牛油煎，仲買有鹽牛油，煮完無人欣想，C6話有蘇味，個女話無味，自己唔食牛，益了鄰家隻狗，請問牛扒應點煎至好食？？？
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kojin


別墅

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2#
發表於 10-8-9 15:18 |只看該作者
下次買吉豬島個D LAW
雖然澳洲扒肉味冇咁好
但係54.幾有2塊
你要問佢拎包橙色既粉
煎之前15-30MIN均勻查哂2邊
實夠味 CCC
如果買西冷的話
煎之前將條白色邊隔2CM剪一下
咁煎個時唔會卷起架啦 加油
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vicky_cheun


禁止訪問

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大廚勳章 畀面勳章


3#
發表於 10-8-9 15:30 |只看該作者
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sshoi


大宅

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4#
發表於 10-8-9 22:09 |只看該作者
原帖由 vicky_cheun 於 10-8-9 15:30 發表
其實牛扒要用牛扒鑊(即係打棋有坑果種)煎先香，以前我唔識，後來試過一次，係淨好遠嫁，就算煎紐西蘭牛扒咁平都好食。

至於調味，淨係加d監同黑椒就ok，記住件牛扒千祈唔好洗。 ...


用有坑果種平鑊(grill-pan)煎﹐正確。
用牛油煎效果唔會好﹐因為牛扒要先高溫煎封先能鎖住肉汁﹐但牛油係唔受得高溫嘅﹐所以要用grill-pan唔加油。
調味就唔好加鹽﹐因為鹽會影響牛扒顏色﹐只要食時加汁料就得喇。我就用紅酒+黑椒醃。

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kojin


別墅

積分: 639


5#
發表於 10-8-10 09:58 |只看該作者
原帖由 sshoi 於 10-8-9 22:09 發表


用有坑果種平鑊(grill-pan)煎﹐正確。
用牛油煎效果唔會好﹐因為牛扒要先高溫煎封先能鎖住肉汁﹐但牛油係唔受得高溫嘅﹐所以要用grill-pan唔加油。
調味就唔好加鹽﹐因為鹽會影響牛扒顏色﹐只要食時加汁料就得喇。我就用紅酒+ ...


thks阿 我都有呢種PAN 不過唔知唔駛用油 唔該哂
呢種PAN唔好係太重...同埋我次次用佢都燶哂
好難洗
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