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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有無人教我整酸辣雞腳?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139275

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有無人教我整酸辣雞腳? [複製鏈接]

crystaltochan

男爵府

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1^#

發表於 05-6-22 15:18 |只看該作者

有無人教我整酸辣雞腳?

http://tn5.cn3.yahoo.com/image/3f7/b41fbbff9e4a8ee75e.jpeg

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Aries媽咪

大宅

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2^#

發表於 05-6-22 18:43 |只看該作者

Re: 有無人教我整酸辣雞腳?

我有個泰國朋友教我整過.

雞腳一斤, 出水至全熟, 再用大量冰水降溫, 再將雞腳一分為二, 一個洋蔥x幼絲(一定要好幼), 二個泰國青檸搾汁, 四五隻泰國辣椒(好細隻架, 但好辣的) x碎, 魚露及少許糖, 所有嘢加埋一齊攪好, 放入雪櫃就得.仲可加些少芫茜.

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crystaltochan

男爵府

積分: 6296

3^#

發表於 05-6-22 18:53 |只看該作者

Re: 有無人教我整酸辣雞腳?

唔該曬~~~ Aries媽咪.等我試下先,

好想食添.

但唔知d骨點起呢?

http://tn5.cn3.yahoo.com/image/3f7/b41fbbff9e4a8ee75e.jpeg

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Aries媽咪

大宅

積分: 2999

4^#

發表於 05-6-22 19:39 |只看該作者

Re: 有無人教我整酸辣雞腳?

起骨好煩的, 上次睇無骨鳳爪d相, 諗起都驚, 所以都係自己慢慢(妹)好過

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Sindy

珍珠宮

積分: 34182

好媽媽勳章

5^#

發表於 05-6-25 14:09 |只看該作者

Re: 有無人教我整酸辣雞腳?

材料
鳳爪蔥蒜頭
１磅 (約 14 隻) １棵１/４個
洋蔥指天椒
１/２個２隻

酸辣汁材料
魚露砂糖青柑汁
５湯匙６１/２湯匙４湯匙 (２個青柑 )
白醋熱水鹽
３湯匙４湯匙少許

做法
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮５分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃１５分鐘。
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃５-６小時，如雪過夜最為入味。