烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139176

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1^#

發表於 05-6-18 12:49 |只看該作者

請教"木槺布丁"點做?

以前在bk 見過recipe, 但又不見了, 有無人可以教我? 因為我不能時常上bk, 怕會miss 咗, 可否pm 我recipe. 謝謝...

smarties

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跳跳虎

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

2^#

發表於 05-6-19 00:40 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

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男爵府

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3^#

發表於 05-6-21 15:55 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

cake

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4^#

發表於 05-7-15 16:28 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

跳跳虎寫道:

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請問做木糠布甸才料,(可可粉
雲呢籽
雲呢糖)在那裡買???

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5^#

發表於 05-7-15 22:31 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

我間唔中都會整俾同事食,其實唔駛咁複雜,落煉奶已經OK,個個食完都番尋味.有一兩個重從此開始愛上整西點呢.

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6^#

發表於 05-7-16 15:43 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

Blythemia 寫道:
我間唔中都會整俾同事食,其實唔駛咁複雜,落煉奶已經OK,個個食完都番尋味.有一兩個重從此開始愛上整西點呢.

Blythemia:請問你可唔可以比個正確又簡單做木糠布丁方法我?? Thanks

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7^#

發表於 05-7-16 20:34 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

popol,

冇問題,不過我冇好準確既份量,希望你唔好介意.

我會買一包馬利餅(+頓好味D),將餅搣成細塊(一片分成三至四片),用乾磨機磨成粉末(所以叫做木糠),預備好用大半盒500毫升既淡忌廉(whipping cream),用電動打蛋器由液體打接近忌廉狀,中途加入煉奶,味道有幾甜可以自己試味控制,我大概會落大半支牙膏狀既煉奶.

兩樣都預備好就可做最考功夫既部分.你可以用蛋糕模來做,亦可以用透明膠杯(類似布甸啫喱杯)來裝,第一層先鋪上餅乾粉末,第二層放忌廉,梅花間竹咁一層一層,做直至到盛器邊.通常個面都會洒番木糠.

有少少心得可以分享.洒木糠如果徒手洒或者用匙洒,效果都唔係太靚太均勻,我係用茶隔(好細個既篩)一層層咁"審",我覺效果相當好.又唔會某D位太多某D位太少.第二個重要步驟就係放忌廉,大部分食譜會教你用唧花袋啷上去,我做過覺得好麻煩,雖然效果係好好.第二次就唔信邪,用大羹"筆"落去,發覺原來D忌廉會痴番起D木糠,十分難搞而且唔夠靚.

而家我總結到經驗.就係首先D忌廉唔好打到十分挺,大概八成(略為可以好慢好慢咁流動),咁用匙筆落去,起番隻羹時冇咁易痴木糠.如果做膠杯,因為面積都只係三四吋,咁筆大匙D忌廉,一匙差唔多kam哂到杯面,盡量唔好俾隻羹掂到D木糠,咁就容易好多....唔知你明唔明?

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8^#

發表於 05-7-18 14:02 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

請問才料係咪三樣:馬利餅,淡忌廉(whipping cream),煉奶
淡忌廉(whipping cream),在那裡買到,你話用大半盒餘下的如何用?? 如果我沒有電動打蛋器,可以用筷子嗎??
Thanks

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9^#

發表於 05-7-18 14:04 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

Blythemia:

請問才料係咪三樣:馬利餅,淡忌廉(whipping cream),煉奶
淡忌廉(whipping cream),在那裡買到,你話用大半盒餘下的如何用?? 如果我沒有電動打蛋器,可以用筷子嗎??
Thanks

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tiger

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10^#

發表於 05-7-18 14:15 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

popol 寫道:
Blythemia:

如果我沒有電動打蛋器,可以用筷子嗎??
Thanks

唔得呀, 用電都要打10分鐘或以上, 你或者可以試下用普通打蛋器, 但會好攰.

Tiger

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11^#

發表於 05-7-18 22:37 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

其實三樣超市都會有得賣。不過整開蛋糕既人多數唔會去超市買淡忌廉，因為貴好多。比多較人去既蛋糕材料鋪1公升只係賣32蚊左右，但係你去兩大超市500毫升要成39蚊。用剩可以煮忌廉湯，做意粉忌廉汁，其他甜品（例如法式燉旦）或者整多次木糠蛋糕。

筷子係打唔到既，如果唔想買電動打蛋器，可買鋼線狀手動打蛋器（十零蚊應該買到），但係要預打到手跛同埋成身汗。想效果好Ｄ可以用一個大D既盆放Ｄ冰入去，座住裝住忌廉個兜，會比較容易打得起。

張相唔係影得太清楚，都大致見到約有六至七層。

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12^#

發表於 05-7-19 10:09 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

Blythemia 寫道:
其實三樣超市都會有得賣。不過整開蛋糕既人多數唔會去超市買淡忌廉，因為貴好多。比多較人去既蛋糕材料鋪1公升只係賣32蚊左右，但係你去兩大超市500毫升要成39蚊。用剩可以煮忌廉湯，做意粉忌廉汁，其他甜品（例如法式燉旦）或者整多次木糠蛋糕。

筷子係打唔到既，如果唔想買電動打蛋器，可買鋼線狀手動打蛋器（十零蚊應該買到），但係要預打到手跛同埋成身汗。想效果好Ｄ可以用一個大D既盆放Ｄ冰入去，座住裝住忌廉個兜，會比較容易打得起。

張相唔係影得太清楚，都大致見到約有六至七層。

Blythemia: 我想問旺角 or 荃灣有無蛋糕材料鋪,用剩淡忌廉可放幾多日,同埋你個木糠蛋糕好靚,望見都想食,用蛋糕模做都得??
:wink:

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紅豆

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13^#

發表於 05-7-19 14:03 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

多謝blythemia

多謝跳跳虎

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14^#

發表於 05-7-19 14:03 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

popol,

蛋糕模做當然得,不過如初次做建議你乖乖地用唧花袋一行一行咁唧d忌廉上去.因為面積大,用羹相當難控制.

油尖旺一帶有兩個地方可以買到平既淡忌廉，一個係旺角街市後面深圳街，一間叫做新ｘ興既雜貨舖，另一間係油麻地上海街395-397號安業商業大廈10字樓，叫二ｘ惠，有網址http://www.twinsco.com　有興趣可以上去睇下.

奶類食品都唔放得太耐，三至四日都比較穏陣，我最耐放過一個星期，不過用之前要先check下有冇變壞．

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15^#

發表於 05-7-20 13:04 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

Blythemia:

Thank you 你,等我今個星期日試下先

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16^#

發表於 05-7-20 13:24 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

popol 寫道:
Blythemia:

Thank you 你,等我今個星期日試下先

預祝成功.
唔記講最後一個步驟,唧好後放入冰格,變硬就可以食.

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小草

王國長老

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17^#

發表於 05-7-20 15:25 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

Blythemia,

我之前(你post出黎之前)試過整小量(唔係蛋糕咁大，只係用啫哩杯)，餅乾用oreo，同你介紹既做法大致一樣，落淡忌廉，落煉奶，用手動打蛋器，但出黎既效果我有D疑問...

- 第一次我可能"打過龍"，打打下變左好似水還水，奶還奶，即係有d奶好似水咁"希"，另外d奶結成一pat pat半固體形態。係唔係真係"打過龍"就會咁? 我見我都未打到cream企身(倒轉都唔流出黎)，只係比以前杰，仲可以慢慢流動，所以咪繼續打囉，點知就出事喇!

- 於是第二次我打到杰杰地就停喇，之後咪一層層咁放落杯囉，最後放o係冰格。

- 食既時候我覺得好似食雪糕咁，硬既，嘜唔係食落應該軟軟地咩?

我見你整得好靚呀! 我又心思思想再試過

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18^#

發表於 05-7-20 19:37 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

小草:

你第一次既情況應該係油水分離,打過籠.第二次應該冇問題.如果你鍾意軟D,可以由冰格攞出來之後攤三四分鐘至食.想硬D就快D食,想軟就攤耐少少.

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ii-3

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19^#

發表於 05-7-21 13:22 |只看該作者

Re: 請教"木槺布丁"點做?

Blythemia,

十分多謝你啊!
我用你個方法整左，真係好容易，但係我沒有將它放入冰箱，只在下格雪，軟軟好creamy，好好味.

Thank you.

ii-3

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