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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 急凍鮑魚

烹飪搵食今日: 1|主題: 139291

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急凍鮑魚 [複製鏈接]

eileenycm

大宅

積分: 2553

1^#

發表於 10-9-3 23:50 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

朋友由澳洲帶了急凍鮑魚給我, 請問可以點整?

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小可愛11

珊瑚宮

積分: 102475

畀面勳章

2^#

發表於 10-9-6 12:28 |只看該作者

澳洲青邊鮑 ... 通常我會用來煲湯 .. 煲雞

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shirleyls31

複式洋房

積分: 419

3^#

發表於 10-9-6 13:59 |只看該作者

開片炒

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eileenycm

大宅

積分: 2553

4^#

發表於 10-9-6 21:37 |只看該作者

請問洗唔洗拖水?

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agneskong

大宅

積分: 3562

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

5^#

發表於 10-9-6 22:16 |只看該作者

原帖由 eileenycm 於 10-9-6 21:37 發表
請問洗唔洗拖水?

煲准山、茨實、杞子、豬骨、雞湯，煲好湯隔起隻鮑魚，用蠔油+雞湯+生粉水打獻燴返隻鮑魚，用刀叉食，正…

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alicemic

翡翠宮

積分: 92578

2025勳章蛇年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 10-9-7 00:25 |只看該作者

原帖由 eileenycm 於 10-9-6 21:37 發表
請問洗唔洗拖水?

要！仲要met埋個"的"，先煲雞湯，之後拎出嚟切片加冬姑、海參用蠔油燴，加埋生菜底，好似出街食咁

私人傳訊

eileenycm

大宅

積分: 2553

7^#

發表於 10-9-7 22:13 |只看該作者

好似好好味. 真係想即刻食.
thanks

原帖由 alicemic 於 10-9-7 00:25 發表

要！仲要met埋個"的"，先煲雞湯，之後拎出嚟切片加冬姑、海參用蠔油燴，加埋生菜底，好似出街食咁

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c9mami

大宅

積分: 2058

醒目開學勳章

8^#

發表於 10-9-14 23:26 |只看該作者

原帖由 eileenycm 於 10-9-6 21:37 發表
請問洗唔洗拖水?

no need, 刷淨, 去腸, 要凍落.

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rolandbb

侯爵府

積分: 24069

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章醒目開學勳章畀面勳章

9^#

發表於 10-9-17 11:36 |只看該作者

原帖由 c9mami 於 10-9-14 23:26 發表

no need, 刷淨, 去腸, 要凍落.

有冇人食過澳洲黑邊鮑呢 ?? 我買咗未食, sales 就話煲湯仲甜過青邊鮑.

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bsiub

男爵府

積分: 6561

10^#

發表於 10-9-17 11:43 |只看該作者

請問鮑魚解凍後, 要唔要用鹽洗??

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eileenycm

大宅

積分: 2553

11^#

發表於 10-9-18 00:04 |只看該作者

唔該. 我想請教為何要凍落?

原帖由 c9mami 於 10-9-14 23:26 發表

no need, 刷淨, 去腸, 要凍落.

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clc

別墅

積分: 532

12^#

發表於 10-9-18 01:17 |只看該作者

原帖由 c9mami 於 10-9-14 23:26 發表

no need, 刷淨, 去腸, 要凍落.

不好意思，凍落是指：
凍水時落鮑魚？或是在湯熱時落解了凍的凍鮑魚呢？

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咕怪媽媽

男爵府

積分: 7836

13^#

發表於 10-9-18 20:09 |只看該作者

要涷水落鮑魚。

熱水落涷鮑, 隻鮑魚會龜裂, 分解, 肉質變到豆腐咁散散地。

原帖由 clc 於 10-9-18 01:17 發表

不好意思，凍落是指：
凍水時落鮑魚？或是在湯熱時落解了凍的凍鮑魚呢？

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clc

別墅

積分: 532

14^#

發表於 10-9-21 03:47 |只看該作者

原帖由 咕怪媽媽 於 10-9-18 20:09 發表
要涷水落鮑魚。

熱水落涷鮑, 隻鮑魚會龜裂, 分解, 肉質變到豆腐咁散散地。

thanks so much!!!!

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Mrs.Kangaroo

公爵府

積分: 25364

15^#

發表於 10-9-24 14:26 |只看該作者

sounds yummy....燴 how long?

原帖由 alicemic 於 10-9-7 00:25 發表

要！仲要met埋個"的"，先煲雞湯，之後拎出嚟切片加冬姑、海參用蠔油燴，加埋生菜底，好似出街食咁

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alicemic

翡翠宮

積分: 92578

2025勳章蛇年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

16^#

發表於 10-9-24 23:09 |只看該作者

原帖由 Mrs.Kangaroo 於 10-9-24 14:26 發表
sounds yummy....燴 how long?

先爆冬姑贊油後加水煮熟拎起，再爆香腩肉加埋冬姑、海参煮一陣加調味(海参不宜煮太耐，會爛)，最後加埋煲完湯既鮑魚切片快手煮一煮埋獻淋上已焯好既生菜面，完成！ (腩肉可以唔加，不過無咁鮮味囉)

我見有人D急凍鮑魚唔洗飛水，但我會先飛水，因怕佢有雪味！

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101122

大宅

積分: 2118

17^#

發表於 10-9-26 19:05 |只看該作者

煲雞湯，然後鮑魚再用蠔油扣一扣，用煲仔上，正！可以同海參 / 花膠 / 乾瑤柱一齊整，最後可以整個灼生菜，食時可以食埋煲仔既汁！

好味！

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