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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 焗爐新手....請幫忙

烹飪搵食今日: 5|主題: 139231

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焗爐新手....請幫忙 [複製鏈接]

candy1457

大宅

積分: 1510

1^#

發表於 10-10-4 14:56 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

剛買了焗爐,想問各位...
1.用緊既時候,想關掉要扭邊個掣??我個焗爐只有溫度,上,下發熱線同時間掣??
2.可唔可以放不銹鋼碟??

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llmom

水晶宮

積分: 51271

2^#

發表於 10-10-4 16:07 |只看該作者

應該是時間掣

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alicemun

子爵府

積分: 11631

畀面勳章

3^#

發表於 10-10-4 16:35 |只看該作者

原帖由 candy1457 於 10-10-4 14:56 發表
剛買了焗爐,想問各位...
1.用緊既時候,想關掉要扭邊個掣??我個焗爐只有溫度,上,下發熱線同時間掣??
2.可唔可以放不銹鋼碟??

1.關了時間掣就得,2.係可以用不銹鋼碟或其他鐵碟都得

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candy1457

大宅

積分: 1510

4^#

發表於 10-10-4 16:47 |只看該作者

thx

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yukico

伯爵府

積分: 16911

開心吸收勳章環保接龍勳章

5^#

發表於 10-10-4 20:51 |只看該作者

借個位學下野, 希望樓主唔好介意:
請問烹飪書中寫, 例如:"180度, 預熱15分鐘", 那是不是代表焗爐內不放任何東西/食物, 就咁調校至180度, 然後照開爐15分鐘呀? 爐內甚麼也沒有的?

謝謝!

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101122

大宅

積分: 2118

6^#

發表於 10-10-4 22:05 |只看該作者

係，咩都唔放，調到180度開15mins預熱

原帖由 yukico 於 10-10-4 20:51 發表
借個位學下野, 希望樓主唔好介意:
請問烹飪書中寫, 例如:"180度, 預熱15分鐘", 那是不是代表焗爐內不放任何東西/食物, 就咁調校至180度, 然後照開爐15分鐘呀? 爐內甚麼也沒有的?

謝謝! ...

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yukico

伯爵府

積分: 16911

開心吸收勳章環保接龍勳章

7^#

發表於 10-10-4 22:16 |只看該作者

101122,

Thank you very much!

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VKwan

珍珠宮

積分: 38391

8^#

發表於 10-10-6 22:11 |只看該作者

大家有冇焗爐菜式提供？唔係蛋糕西餅，係送菜喎Thx!!

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101122

大宅

積分: 2118

9^#

發表於 10-10-7 20:03 |只看該作者

其實好多野都可以用來焗！

簡單d講，如果那樣食物係用來煎，基本上都可以用焗

有咩可以整：
焗雞翼：醃左之後，焗爐預熱後，放入雞翼，一般大細的，焗10幾分鐘已經ok，係差不多ok時，會掃d蜜糖，令佢sweet 同脆d

整豬頸肉都得，快既話，用叉燒醬醃，放入去焗，又係差不多ok時就上honey

另外，我會整無骨雞翼，就一定用焗，因為焗好味過煎：
雞翼去骨，醃，在中空位入西芹條、甘筍條、or蟹柳 / 叉燒之類，
入焗爐，又係差不多ok時上honey

整金菇肥牛卷 / 露筍肥牛卷

焗雞、羊扒

焗烏頭都好好味！

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VKwan

珍珠宮

積分: 38391

10^#

發表於 10-10-7 21:29 |只看該作者

請問焗魚,豬扒咁要唔要醃？要唔要用錫紙包住？

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101122

大宅

積分: 2118

11^#

發表於 10-10-7 21:44 |只看該作者

焗魚，我會包住佢呀！
在錫紙上塗少少油，放條魚上去，灑鹽，如有，加其他香料！

整烏頭，我會加香茅
其他魚，加薑同蔥

想入味D，錫紙塗油放D 香料再放魚再放香料，加鹽，再包好！

豬扒，都要醃呀！

原帖由 VKwan 於 10-10-7 21:29 發表
請問焗魚,豬扒咁要唔要醃？要唔要用錫紙包住？

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VKwan

珍珠宮

積分: 38391

12^#

發表於 10-10-7 22:42 |只看該作者

原帖由 101122 於 10-10-7 21:44 發表
焗魚，我會包住佢呀！
在錫紙上塗少少油，放條魚上去，灑鹽，如有，加其他香料！

整烏頭，我會加香茅
其他魚，加薑同蔥

想入味D，錫紙塗油放D 香料再放魚再放香料，加鹽，再包好！

豬扒，都要醃呀！

...

焗朱扒要唔要包錫紙？我想好似煎咁既效果。Thx!

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LittlePan

男爵府

積分: 7282

畀面勳章大廚勳章

13^#

發表於 10-10-8 15:58 |只看該作者

請問焗魚要用幾多度及焗幾多分鐘呢? thanks

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101122

大宅

積分: 2118

14^#

發表於 10-10-9 12:06 |只看該作者

如果整豬扒，可以微煎一下先放入去焗會好食D喎！

如果原塊生豬扒放入去焗，咁會建議先包住佢焗，(不過應該要焗成廿幾、三十分鐘，再打開錫紙就咁焗脆個面。
所以如果得，豬扒都係煎左佢會好d，如果唔係，會乾！
通常，豬扒，我會整番茄焗豬扒先會用焗爐！
都試過，用雜菜 (甘筍、西芹、洋蔥 mix 醃左既豬扒)再將豬扒同 d 雜菜一齊焗，菜在底同周圍，豬扒在上面，咁樣豬扒都唔會太乾！
仲有，外國會用哩個方法醃扒，會淋d！又好味！