烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139195

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發表於 10-10-15 13:56 |只看該作者

第1次要黑糖沖咖啡,有另一種風味,貨真盞14.5...500克korea,抵過日本野.

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Irene_Lo

珍珠宮

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發表於 10-10-15 15:23 |只看該作者

原來甘好

黑糖沖咖啡是什麼味道?

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發表於 10-10-15 15:31 |只看該作者

原帖由 Irene_Lo 於 10-10-15 15:23 發表
原來甘好
黑糖沖咖啡是什麼味道?

好香,有一種焦糖味,真是好味,講5曬個感覺,你都試下,我是咖啡迷,不過黑糖包裝袋較為濕濕地,奇實是無問題.

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Irene_Lo

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發表於 10-10-15 21:11 |只看該作者

黑糖包裝袋較為濕濕地??

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發表於 10-10-16 04:46 |只看該作者

原帖由 Irene_Lo 於 10-10-15 21:11 發表
黑糖包裝袋較為濕濕地??

含糖蜜高o既糖都會睇起黎濕濕地，其中包括黑糖。
糖蜜越多，糖就越深色。
另外產地會影響黑糖風味(可以話係香味)，所以並唔係所有黑糖都同一個味的。
但整體黎講，黑糖都會比普通白糖香。

http://cbs.ntu.edu.tw/threadread.php/board=BudaFood&nums=2160
如果從中醫養生的角度來看，黑糖對女性的生理期健康特別有幫助，尤其是經痛的人。

中醫眼裡的黑糖是溫補食物，有益氣、緩中（指緩和腸胃道不適）、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效。台北市立中醫醫院內科主任程惠政指出，女性在生理期食用黑糖，目的是讓經血排出比較順暢，避免閉經、痛經的情況。

馬偕醫院營養師丁敏玉也同意，生理期時適量攝取黑糖有其道理，它所含的鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作用；鐵質則是補充生理期間的耗損，讓身體不會因為缺鐵感覺疲倦。
[原文來自聯合新聞網]

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發表於 10-10-16 11:30 |只看該作者

我想問下知唔知邊樹買到沖繩島黑糖
一舊舊未製過果D！！

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發表於 10-10-16 11:47 |只看該作者

原帖由 041810537 於 10-10-16 04:46 發表

含糖蜜高o既糖都會睇起黎濕濕地，其中包括黑糖。
糖蜜越多，糖就越深色。
另外產地會影響黑糖風味(可以話係香味)，所以並唔係所有黑糖都同一個味的。
但整體黎講，黑糖都會比普通白糖香。

http://cbs.ntu.edu.tw/threadr ...

就是甘囉,沈吾到出來,要拔,因眼望佢是一粒粒,但是就痴埋一舊,好軟身.
樓上個位網友,吉之島有呀,至平個隻都35元一包,似是400gram,而家明佢點解是一舊舊,原來是糖蜜多,我以後煮餸都改用佢,原來對女性甘有益,之前己改為黃糖架啦.

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11^#

發表於 10-10-16 13:19 |只看該作者

歡姐你係未話太古果隻？

原帖由歡姐於 10-10-16 11:47 發表

就是甘囉,沈吾到出來,要拔,因眼望佢是一粒粒,但是就痴埋一舊,好軟身.
樓上個位網友,吉之島有呀,至平個隻都35元一包,似是400gram,而家明佢點解是一舊舊,原來是糖蜜多,我以後煮餸都改用佢,原來對女性甘有益,之前己改 ...

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發表於 10-10-16 19:18 |只看該作者

原帖由歡姐於 10-10-16 11:47 發表

就是甘囉,沈吾到出來,要拔,因眼望佢是一粒粒,但是就痴埋一舊,好軟身.
樓上個位網友,吉之島有呀,至平個隻都35元一包,似是400gram,而家明佢點解是一舊舊,原來是糖蜜多,我以後煮餸都改用佢,原來對女性甘有益,之前己改 ...

黑糖有三種產品。

一種係黑糖磚，睇起上黎好似冰糖咁原本就一舊舊，應該有乾身的，外表好似有D粉咁o既野。你可以敲碎佢，加少少熱水再隔水坐融佢(唔好明火小心燒焦)。太古有出日本產黑糖磚，其他日式或外國貨超市可能都會有日本或台灣黑糖磚賣。

第二種係黑糖粉，有時話係黑糖粉都未必隻隻都咁深色架，總之越深色就越有濕濕地感覺，"鏈"下包糖會見到有濕潤般o既亮澤感，當然有亮澤感並唔等於真係"渣"得出水... 完全兩回事。尋日去megabox吉吉島見到有日本黑糖粉，九龍塘taste日本食品區都有黑糖粉，但係唔係沖繩就唔知喇。

第三種係黑糖蜜，其實即係黑糖糖漿，深色如豉油"傑"到好似蜜糖咁o既野。

想睇所謂o既糖蜜光澤，你可以去Citysuper 搵一種佢地自家品牌o既Dark Muscovado Sugar(黑砂糖)，o個種糖睇起黎真係濕淋淋... 不過佢同日本黑糖係唔同味的，我覺得日本黑糖會比較香同埋香味持續力較好。台灣我無食過就唔評論喇。

[ 本帖最後由 041810537 於 10-10-16 19:23 編輯 ]

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13^#

發表於 10-10-16 19:55 |只看該作者

真係好詳細唔該哂
其實我唔一定要沖繩出產
只係想要純天然未經製過就可以喇
請問你所講果三種邊隻會近似D呢？

原帖由 041810537 於 10-10-16 19:18 發表

黑糖有三種產品。

一種係黑糖磚，睇起上黎好似冰糖咁原本就一舊舊，應該有乾身的，外表好似有D粉咁o既野。你可以敲碎佢，加少少熱水再隔水坐融佢(唔好明火小心燒焦)。太古有出日本產黑糖磚，其他日式或外國貨超市可能都會有 ...

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發表於 10-10-16 21:11 |只看該作者

原帖由 Gobbie 於 10-10-16 19:55 發表
真係好詳細唔該哂
其實我唔一定要沖繩出產
只係想要純天然未經製過就可以喇
請問你所講果三種邊隻會近似D呢？

黑糖本身已經係粗糖，其精煉程度低所以含礦物質維生素較多。對我而言，樓上三種不過係形態上不同，至於實情係點，我唔知道製作過程唔敢亂答你。

嗯，黑糖蜜係難買的，做展銷先有。所以你考慮黑糖磚同黑糖粉就得。

有人話紅糖同黑糖都好接近粗糖，黑糖糖色深係因為煉法唔同，但係我用過之後覺得以煮食角度黎講，黑糖比紅糖香。

而且我認為，試下唔同品牌o既黑糖都係必須的，黑糖所謂風味係來自當區環境，理論上唔同地方出、唔同師傅製法就有唔同風味。遺憾係香港要買日本牌子o既黑糖唔容易，有得買已經好好邊有得揀品牌。

以前吉吉島搞過沖繩食品節，有一間叫垣乃花o既公司參展，佢個黑糖唔錯，但之後一路都買唔返佢o既黑糖粉，只搵到黑糖磚。

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15^#

發表於 10-10-16 21:43 |只看該作者

睇完你咁講我清楚好多喇
寫得咁詳細真係再要唔該哂呢
Thx

原帖由 041810537 於 10-10-16 21:11 發表

黑糖本身已經係粗糖，其精煉程度低所以含礦物質維生素較多。對我而言，樓上三種不過係形態上不同，至於實情係點，我唔知道製作過程唔敢亂答你。

嗯，黑糖蜜係難買的，做展銷先有。所以你考慮黑糖磚同黑糖粉就得。

有人話紅糖 ...

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16^#

發表於 10-10-16 22:09 |只看該作者

我特登買左三盒黑糖薑茶,
諗住坐月時飲

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17^#

發表於 10-10-17 00:17 |只看該作者

原帖由 Gobbie 於 10-10-16 13:19 發表
歡姐你係未話太古果隻？

gobbie,吾是呀,是在吉之島見到,日本做既.
而我買既是韓國做,係貨真盞買.
樓上0418網友食黑糖食到有研究,佩服.

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發表於 10-10-17 01:23 |只看該作者

原帖由歡姐於 10-10-17 00:17 發表

gobbie,吾是呀,是在吉之島見到,日本做既.
而我買既是韓國做,係貨真盞買.
樓上0418網友食黑糖食到有研究,佩服.

因為我拎黑糖黎煮紅豆餡做鯛魚燒同水無月，發現唔同牌子o既黑糖煮出黎個味唔同。不過好快個展銷完左，我買唔返任何一隻日本黑糖(即使當時我已經買左三包黎儲，都唔夠用)。

後黎我嘗試用Dark Muscovado Sugar代替沖繩黑糖，前者價牌寫黑砂糖，後者包裝上日文漢字寫黑砂糖，我以為係一樣，點知煮出黎唔一樣，Dark Muscovado Sugar個糖香只係拆開包裝o個陣香，但係一煮滾就唔香，而沖繩黑糖香味可以維持到我煮完個餡。

為左呢樣野我依家仲洗緊好多怨枉錢，而且被逼做左好多research因為無人識答我個問題...

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