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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 花膠煲湯, 事先要點處理, 唔記得咗!

自由講場今日: 215|主題: 1361299

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花膠煲湯, 事先要點處理, 唔記得咗! [複製鏈接]

BOSKERMA

男爵府

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1^#

發表於 10-12-1 10:46 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

係未要用熱水烚一烚佢先架? 要烚幾耐? 好耐冇煲, 唔記得咗, thanks~~

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小菲比

子爵府

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2^#

發表於 10-12-1 10:52 |只看該作者

乾花膠

1.先煲滾水，水滾放入乾花膠慢火煲 10分鐘，收火焗 40分鐘；
2.撈起浸凍水 10小時，其間要換水或用滴水法；
3.煲薑水加白酒滾 30分鐘，再用凍水浸約 30分鐘，切件待用（每件 2-3英寸）；
4.配其他湯料或炆料可製成補益佳品。

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BOSKERMA

男爵府

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3^#

發表於 10-12-1 10:56 |只看該作者

吓!!! 要用凍水浸10小時? 咁今晚未煲唔到, 有冇d簡單d方法呀? 我之前都冇咁多步驟架。

原帖由 小菲比 於 10-12-1 10:52 發表
乾花膠

1.先煲滾水，水滾放入乾花膠慢火煲 10分鐘，收火焗 40分鐘；
2.撈起浸凍水 10小時，其間要換水或用滴水法；
3.煲薑水加白酒滾 30分鐘，再用凍水浸約 30分鐘 ...

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sezsuet

伯爵府

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4^#

發表於 10-12-1 11:15 |只看該作者

原帖由 小菲比 於 2010-12-1 10:52 AM 發表
乾花膠

1.先煲滾水，水滾放入乾花膠慢火煲 10分鐘，收火焗 40分鐘；
2.撈起浸凍水 10小時，其間要換水或用滴水法；
3.煲薑水加白酒滾 30分鐘，再用凍水浸約 30分鐘 ...

乜咁大工程呀? 請問無白酒得唔得?

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小菲比

子爵府

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5^#

發表於 10-12-1 11:19 |只看該作者

我通常都吾會浸10個鐘咁耐~
用薑+白酒滖一陣,然後再用水浸3~4小時~
靚花膠吾用白酒都得~

[ 本帖最後由小菲比於 10-12-1 11:30 編輯 ]

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BOSKERMA

男爵府

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6^#

發表於 10-12-1 11:20 |只看該作者

我依家做緊第一個步驟, 之後第二個步驟我諗住只浸4個hours, 而第三個步驟如果唔做係未d湯會腥架? 如果係一定要做, 因我好驚腥味。

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小菲比

子爵府

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7^#

發表於 10-12-1 11:29 |只看該作者

原帖由 BOSKERMA 於 10-12-1 11:20 發表
我依家做緊第一個步驟, 之後第二個步驟我諗住只浸4個hours, 而第三個步驟如果唔做係未d湯會腥架? 如果係一定要做, 因我好驚腥味。

如果你怕腥就最好用埋白酒...我煲花膠煲得好密...當然吾係買D好靚既花膠啦,個花膠販話比我知,用薑+蔥+白酒滖D花膠,可以廦走D腥味同D苦味~~~

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BOSKERMA

男爵府

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8^#

發表於 10-12-1 11:40 |只看該作者

oh! 咁冇計啦, 唯有去買支白酒啦, 咁有冇話要咩白酒架, 真係唔識呀, sorry sorry~~

原帖由 小菲比 於 10-12-1 11:29 發表

如果你怕腥就最好用埋白酒...我煲花膠煲得好密...當然吾係買D好靚既花膠啦,個花膠販話比我知,用薑+蔥+白酒滖D花膠,可以廦走D腥味同D苦味~~~

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9^#

發表於 10-12-1 15:38 |只看該作者

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BOSKERMA

男爵府

積分: 8901

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

10^#

發表於 10-12-1 15:44 |只看該作者

唉! 我真係覺得自己好低能, 我去超市搵唔到白酒, 買唔到, 又唔記得買薑, 唉! 算罷啦, 就咁煲啦! 下次再照你地d方法啦, thanks~~

原帖由 Charlotte_mom 於 10-12-1 15:38 發表
我無習慣用白酒
我會拍舊薑, 2條薑, 水滾大火煲15分鐘, 熄火由得佢焗
焗到D水涼就OK可以切開用

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FullOfBlessing

珍珠宮

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11^#

發表於 10-12-2 02:48 |只看該作者

鮮奶燉花膠呢? 有無人可以教我整?

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kellyly

侯爵府

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12^#

發表於 10-12-2 07:33 |只看該作者

我干時就咁煲滾左D水就放花腸熄火由得佢浸至凍就得LA
如果唔得既就再開火滾熄火再浸,咁就一定得.

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張秋

珍珠宮

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wyeth冷知識勳章醒目開學勳章畀面勳章陪月勳章

13^#

發表於 10-12-2 10:56 |只看該作者

花膠燉鮮奶（滋潤燉湯）
材料: (1人用) 廣肚 1 兩鮮奶 1 樽
（亦可選擇其他花膠種類）
紅棗 3 粒冰糖適量

做法:

1.先把廣肚浸發，方法如下：
用清水把花膠完全浸透2天2夜*至軟身，令膠質軟化。期間要經常換水。而每次換水前都要用凍水沖洗，去除其腥臭氣味
準備薑蔥並加入清水，煲至水沸後熄火
放入花膠並封密煲焗*花膠，讓花膠留在熱水內至水冷卻（再重新注入沸水，重複做1至2次）
取出花膠，洗淨後，即可作煮食用
*視乎扎膠的大細及厚薄，所需的浸發時間及煲焗次數可能加多或減少
2.紅棗去核及洗淨。
3.所有材料放入燉盅，隔水燉3至4小時*，加冰糖調味即可。
*所需時間亦視符煮食煲的功能而加多或減少
功效：

有助舒緩失眠、心煩，滋養肌膚
此湯亦很適合孕婦產前保健食用，有助長胎。