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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 如何蒸水蛋至唔會有泡泡?

烹飪搵食今日: 6|主題: 139208

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查看: 5132 | 回覆: 13

如何蒸水蛋至唔會有泡泡? [複製鏈接]

smallcandy

洋房

積分: 42

1^#

發表於 05-6-30 11:01 |只看該作者

如何蒸水蛋至唔會有泡泡?

如題~~

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卉卉

男爵府

積分: 7709

2^#

發表於 05-6-30 12:25 |只看該作者

Re: 如何蒸水蛋至唔會有泡泡?

"發"完旦要用匙"不"起果D POP POP,蒸果陣得閒開一開個煲蓋就得啦........

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NICK媽

大宅

積分: 1263

3^#

發表於 05-6-30 16:56 |只看該作者

Re: 如何蒸水蛋至唔會有泡泡?

包保鮮紙至蒸就冇豆皮架啦.

大個仔啦~~~

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ian723

珍珠宮

積分: 41151

畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章

4^#

發表於 05-6-30 17:14 |只看該作者

Re: 如何蒸水蛋至唔會有泡泡?

用細火蒸, 並用匙或筷攝高少少個鍋蓋.

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ilovehazel

別墅

積分: 652

5^#

發表於 05-7-1 14:56 |只看該作者

Re: 如何蒸水蛋至唔會有泡泡?

用史雲生清雞湯蒸蛋
又滑又無泡泡又好味

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monchan

男爵府

積分: 7751

畀面勳章

6^#

發表於 05-7-2 07:05 |只看該作者

Re: 如何蒸水蛋至唔會有泡泡?

蘇絲黃教記住147呢條formular....一罐史雲生+4隻蛋+滾水蒸7分鐘....好正....唔使用保鲜紙

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vivizii

民房

積分: 77

7^#

發表於 05-7-2 11:52 |只看該作者

Re: 如何蒸水蛋至唔會有泡泡?

smallcandy,

真係都好奇怪! 自從多年前用咗史雲生嘅瑤柱上湯同清雞湯之後, 都好依賴佢哋, 因為未試過失手. 而且罐包裝上又有教煮嘅方法.

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my-baby

侯爵府

積分: 20765

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

8^#

發表於 05-7-7 23:57 |只看該作者

Re: 如何蒸水蛋至唔會有泡泡?

回錫紙蓋着蒸就得架la

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美維

大宅

積分: 2820

9^#

發表於 05-7-8 08:54 |只看該作者

Re: 如何蒸水蛋至唔會有泡泡?

用中火蒸。
上星期我家姐蒸蛋，只係加左水，冷水鑊蒸，蒸出黎架蛋好似燉蛋咁，冇泡又滑。

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jenny912

複式洋房

積分: 333

10^#

發表於 05-7-8 12:02 |只看該作者

Re: 如何蒸水蛋至唔會有泡泡?

睇電視師傅教過，其實唔駛靠史雲生清雞湯都得架！

1. 水的比例 1 : 1.1

2 . 蒸時打開蓋3次 ~ [ 因可漏走些水氣 ]

3 . 只須 7~8 分鐘便成

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Catpig

別墅

積分: 535

11^#

發表於 05-7-9 23:50 |只看該作者

Re: 如何蒸水蛋至唔會有泡泡?

jenny912,

水的比例 1 : 1.1 可否詳細說明?Thanks!

jenny912 寫道:
睇電視師傅教過，其實唔駛靠史雲生清雞湯都得架！

1. 水的比例 1 : 1.1

2 . 蒸時打開蓋3次 ~ [ 因可漏走些水氣 ]

3 . 只須 7~8 分鐘便成

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瑤瑤媽媽

大宅

積分: 1883

12^#

發表於 05-7-17 02:26 |只看該作者

Re: 如何蒸水蛋至唔會有泡泡?

哈哈我以前都係依賴史雲生~因為蒸出黎d蛋真係好滑好味~但因為囡囡所以我無再用(我唔想佢食味精野)~但其實都唔難係多小小功夫~
我通常蒸5隻蛋就放返相同份量既水~一定要熟水凍既仲好,用筷子同一方向發就唔會有泡~我會放幾滴麻油(以前就會放鹽但又話蛋未熟唔可以放鹽所以而家唔放,之後先放豉油)如果真係有泡就用匙不左佢~再放入鑊小火蒸15分鐘,鑊蓋會留少少空隙~每5分鐘會打開一次鑊蓋抖下氣如果唔係焗得太耐表面會摷皮~蒸好就灑蔥花淋熟油再淋豉油
但我而家因為熟晒手唔想等咁耐就用d懶人方法~一開始就用大火蒸3-4分鐘睇到d蛋咁上下樣先轉小火咁就快好多完成~但如果慢左小小d蛋就唔靚架~
如果整小d蛋相對時間都要少返d

YOYO 魔法影室

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瑤瑤媽媽