Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 魚頭豆腐湯 - 有圖示範

烹飪搵食

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cookkking


洋房

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1#
發表於 10-1-11 21:38 |只看該作者


http://hk.myblog.yahoo.com/cookkking/article?mid=197
豆腐含有豐富的營養, 配合魚類煲湯吸收效果更佳!
材料:
  • 魚頭 (我今早到過街市及超市, 每邊都只有一個大魚頭, 故我買了一個, 並請魚販替我切開兩邊) (如果可以選擇, 其實買兩三個較小的魚頭會比較便宜)
  • 豆腐 (兩)
  • 馬鈴著 (1-2個)
  • 薑, 蔥
.....我的第一次魚頭豆腐湯...開始! (魚頭的樣子很乖巧!)


魚頭洗淨, 下鹽醃15mins.


材料切好, 薯仔切片狀浸水待用, 以便容易煮唸.


先用煲湯煲煮開水, 在等待水滾期間準備煎魚頭, 先用油, 薑,蔥爆香.


加入魚頭, 煎兩邊至金黃色 (魚頭太大了, 或者是鍋子太小, 每次只能煎半個魚頭!)


薑及蔥要多, 以去除魚腥味, 看來頗成功, 我甚至慢慢聞到煎魚香味.


這時煲湯的水差不多滾 - 放下煎過的魚頭.


怕魚腥的我 -- 再下幾片薑以防萬一!


滾呀..滾!
香見有些啡黃色泡泡浮上湯面, 要不時隔走.


因為浸過水的薯仔再容易煮 "唸", 故可以先等魚頭滾一會 (20min), 湯水開始變得稍奶白後 才下薯仔, 以免魚湯變薯蓉湯!
(你知嗎? 由於我的相機加鏡頭共有1.5kg重! 要把我的玉手(左右)入鏡, 單憑右手拿機必然會手震,故需要左膊支撐著相機的另一端才得以順利拍攝! )


再滾後20-30分鐘後, 湯已變成奶白色, "成功啦!", 第一次煲這款湯的我歡喜若狂!


同時把豆腐切大粒.


豆腐放入湯.


以中火再滾15min便成! 好奶白啊!


雖然魚頭湯不算是老火湯, 但卻是很香滑很有營養的湯水!
http://hk.myblog.yahoo.com/cookkking/article?mid=197



[ 本帖最後由 cookkking 於 10-1-11 21:42 編輯 ]
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MSChow


男爵府

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2#
發表於 10-1-11 21:51 |只看該作者
thx for sharing
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ry


子爵府

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3#
發表於 10-1-12 00:46 |只看該作者
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yellowmama


子爵府

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4#
發表於 10-1-12 09:48 |只看該作者
你個
係咪肥媽煲?
夠吾夠4人份量飲?

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candiceLingLing


子爵府

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5#
發表於 10-1-12 10:14 |只看該作者
你D相好正呀！

THX THX ！！！
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801


子爵府

積分: 12197


6#
發表於 10-1-12 13:00 |只看該作者
我未試過煲魚頭湯落薯仔, 揾日試吓先
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pigpigyy


彩鑽殿

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7#
發表於 10-1-12 13:51 |只看該作者
好正呀.
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喜洋洋


男爵府

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8#
發表於 10-1-12 13:53 |只看該作者
請問有咩魚o既魚頭?
鯇魚??
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史科菲


子爵府

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9#
發表於 10-1-13 00:05 |只看該作者
請問你個中式wok係咩brand
chic唔chic底?

另你個pot係咩brand?好似肥媽用個d..

thanks.
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cookkking


洋房

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10#
發表於 10-1-13 02:45 |只看該作者
The Big Pot:

http://www.amazon.com/Berndes-67 ... 3321676&sr=1-13

The small pot (for fry fish)

http://www.amazon.com/Berndes-67 ... 63321676&sr=1-8

Thanks!
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cookkking


洋房

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11#
發表於 10-1-13 02:51 |只看該作者
原帖由 yellowmama 於 12-1-2010 09:48 AM 發表
你個
係咪肥媽煲?
夠吾夠4人份量飲?


唔只la...10 Litres wor! :)
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cookkking


洋房

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12#
發表於 10-1-13 03:10 |只看該作者
原帖由 喜洋洋 於 12-1-2010 01:53 PM 發表
請問有咩魚o既魚頭?
鯇魚??


Sorry ar...我都唔知, 不過我見街市和超市都係賣同一款魚頭, 仲要都係一千零一個, 所以就買咗. :)
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laiping


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13#
發表於 10-1-13 10:04 |只看該作者
Thanks for sharing, especially with lovely photos! I'll try it myself these 2 weeks as it looks yummy!!
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cookkking


洋房

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14#
發表於 10-1-13 23:56 |只看該作者
Thanks all.
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Phobe25


大宅

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15#
發表於 11-1-8 03:41 |只看該作者
我只見到同我家一樣的寶廸煲, 正 勁好用呀~

原帖由 cookkking 於 10-1-11 21:38 發表
?ib_____DUszuDz9X

http://hk.myblog.yahoo.com/cookkking/article?mid=197
豆腐含有豐富的營養, 配合魚類煲湯吸收效果更 ...
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lovemy2kids


伯爵府

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16#
發表於 11-1-8 05:39 |只看該作者
Thanks for sharing
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召藥師


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17#
發表於 11-1-8 13:36 |只看該作者
您真係好心機! D相仲影得好靚呀~
繼續寫多D好BLOG
盡我一己之力，發放正能量!
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Bing.Jing


珍珠宮

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18#
發表於 11-1-8 14:52 |只看該作者
         ~~~酒逢知己千杯少   話不投機咪囉唆 ~~~
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Gobbie


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19#
發表於 11-1-8 20:27 |只看該作者
有得飲有得食
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Fion710


水晶宮

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20#
發表於 11-1-8 20:55 |只看該作者
原帖由 cookkking 於 10-1-11 21:38 發表
?ib_____DUszuDz9X

http://hk.myblog.yahoo.com/cookkking/article?mid=197
豆腐含有豐富的營養, 配合魚類煲湯吸收效果更 ...
yummy yummy
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