烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 05-7-25 16:52 |只看該作者

銀鱈魚點整先唔腥呀?仲有咩野食譜可提供呀?謝謝


衹係煎要點調味,銀鱈魚先唔腥呀?
有咩野食譜可提供呀?謝謝


禁止發言

積分: 9054


2#
發表於 05-7-25 18:12 |只看該作者

Re: 銀鱈魚點整先唔腥呀?仲有咩野食譜可提供呀?謝謝

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別墅

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3#
發表於 05-7-25 18:20 |只看該作者

Re: 銀鱈魚點整先唔腥呀?仲有咩野食譜可提供呀?謝謝

牛 油 香 煎 銀 雪 魚

材 料
銀 雪 魚 2 塊
牛 油 3 茶 匙

調 味 料
鹽 半 茶 匙
胡 椒 粉 1/8 茶 匙

做 法
1. 銀 雪 魚 洗 淨 吸 乾 水 份,用 醃 料 醃 20 分 鐘。
2. 煎 之 前 要 僕 上 生 粉 備 用。
3. 牛 油 起 鑊,慢 火 把 銀 雪 魚 煎 至 兩 面 金 黃 盛 起。
4. 上 碟 進 食 前 可 拌 檸 檬 汁 進 食。
~散佈愛~ 在你所到之處不斷散佈愛......首先要從自己家開始。 把愛給孩子、妻子或丈夫、父母,然後及於鄰人.......... 讓每一個分享過你的愛的人都能在離開後感受到生命中有愛。 ---德蕾莎修女 ~SPREAD LOVE~ Spread love everywhere you go.......first of all in your own house. Give love to your childred, to your wife or husband, to a next door neighbour......let no one ever come to you without leaving better and happier. ---MOTHER TERESA


大宅

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4#
發表於 05-7-26 00:38 |只看該作者

Re: 銀鱈魚點整先唔腥呀?仲有咩野食譜可提供呀?謝謝

香 煎 鹵 水 銀 鱈 魚
[img align=left]http://www.socialwork.com.hk/food/seafood/sf1/images/snow03.gif[/img]









銀 鱈 魚 或 魚 扒 約 450 克 [ 1 磅 / 12 兩 ] ( 2 - 3 塊 )
蔥 1 棵 ( 切 粒 ) , 生 粉 適 量

李 錦 記 鹵 水 汁 4 湯 匙, 酒 2 茶 匙
糖 1 湯 匙 ,檸 檬 汁 1/2 湯 匙,生 粉 1/2 茶 匙

將 魚 扒 拍 上 生 粉 , 用 油 煎 至 金 黃 熟 透 , 上 碟 。
用 1 湯 匙 油 爆 香 蔥 粒 , 加 入 獻 汁 煮 滾 , 淋 上 魚 面 即 成 。




金黃銀鱈魚
材料
 銀鱈魚肉塊約360克、鹹蛋黃3隻(壓成蓉)、蘑菇3粒(切條)、燒汁30克、胡椒少許、鹽少許、青


大宅

積分: 2411


5#
發表於 05-7-26 00:52 |只看該作者

Re: 銀鱈魚點整先唔腥呀?仲有咩野食譜可提供呀?謝謝


洋房

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6#
發表於 05-7-26 07:06 |只看該作者

Re: 銀鱈魚點整先唔腥呀?仲有咩野食譜可提供呀?謝謝

wwyee 寫道:

衹係煎要點調味,銀鱈魚先唔腥呀?
有咩野食譜可提供呀?謝謝


用酒同胡椒粉(黑胡椒or 白胡椒粉都可以) 先醃一下再煎就唔會腥o架喇!


大宅

積分: 4449


7#
發表於 05-7-26 14:27 |只看該作者

Re: 銀鱈魚點整先唔腥呀?仲有咩野食譜可提供呀?謝謝

其實白雪魚好d,又唔腥,佢個樣同銀雪魚好似,係大鱗同細鱗的分別,而價錢又差不多。


別墅

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8#
發表於 05-7-26 15:12 |只看該作者

Re: 銀鱈魚點整先唔腥呀?仲有咩野食譜可提供呀?謝謝

一定要抹乾水分先醃及煎

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