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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 攝氏60度浸雞最嫩口

烹飪搵食今日: 1|主題: 139196

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攝氏60度浸雞最嫩口 [複製鏈接]

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發表於 11-3-14 09:16 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

<轉自東方日報>
烹調方法直接影響食物的質感與味道，就以浸煮雞隻為例，最好以攝氏60度的水溫，將整隻雞放入，浸煮約2小時，這種低溫慢煮法能保留雞隻豐富的肉汁，連雞肉也分外嫩滑。

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 11-3-14 11:04 |只看該作者

但係點keep住兩個鐘都係攝60度,一加熱就過.

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 11-3-14 13:27 |只看該作者

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4^#

發表於 11-3-14 13:31 |只看該作者

Yes i think the bacteria can survive at 60degree C.

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好媽媽勳章

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發表於 11-3-14 15:08 |只看該作者

原帖由 sukkiu 於 11-3-14 11:04 發表
但係點keep住兩個鐘都係攝60度,一加熱就過.

我都想知

網上世界咩人都有，謝絕介紹買賣，謝絕代購！

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畀面勳章

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發表於 11-3-14 15:21 |只看該作者

i want to know too~~

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發表於 11-3-14 16:09 |只看該作者

攝氏60度，僅僅開始令蛋白質變質(煮熟)，又難保持固定溫度，真係唔易做到。

盡我一己之力，發放正能量!

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醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

8^#

發表於 11-3-14 16:35 |只看該作者

低溫烹調，d餐廳要有部恆溫煮食機，d雞仲要入袋抽真空封好，成袋浸落水煮、三粒鐘，平常百姓家有邊個禁有恆心禁樣煮！

我有一顆夜空中最閃耀的星星，我有一個墮入凡間的小天使，還有一個祇能容下我的宇宙。多謝恩賜

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