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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 試製成功....象印....米麵包

烹飪搵食今日: 12|主題: 139249

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試製成功....象印....米麵包 [複製鏈接]

12

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1^#

發表於 11-3-17 02:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

嗚..嗚!!

篇野寫得好辛苦.唔小心整咗落人地topic......$6000元伙食誇張嗎?....嗰度.

邊位識搬番出來.

半夜2.30am寫野,鬼揞眼呀!

HELP!!!

[ 本帖最後由 fitfish 於 11-3-18 12:44 編輯 ]

玩具萬歲!

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2^#

發表於 11-3-17 04:19 |只看該作者

代樓主貼：
今日試米麵包,成功咗!

有人甪飯撈埋高粉打.

有食譜話溝在來米粉.

Sanyo go pan 就用部機磨米.

今晚,我試咗>

50g田牧米,230g高粉,200g水,3t糖,3/4t鹽, 1 1/4t伊士.牛油10g.

取100g水加米(巳洗淨晾乾)蒸約20分,成飯,攤凍,加50g水blend成飯糊,另50g水浸溶糖鹽伊士.跟住全部料入兜用pasta掣打13分鐘.見不乾不濕就ok.

見成糰,再按regular + regular.

走人.

焗起嘟嘟聲前8分鐘提前出爐(怕皮厚),卽刻把包搖出.

攤約20分鐘,忍唔住切一件睇下,嘩!入面是一絲絲,靱靱地,QQ地,D皮卜卜脆,十足出爐法包.幾好食.但不太夠牛油味.

初初驚發唔起,所以落多咗伊士1/4t.

個包發得好好.

下次會試用50g粘米粉,睇下點,但應不會用飯糊整咁好食.

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3^#

發表於 11-3-17 09:14 |只看該作者

原帖由 yi.yi 於 11-3-17 04:19 發表
代樓主貼：
今日試米麵包,成功咗!

有人甪飯撈埋高粉打.

有食譜話溝在來米粉.

Sanyo go pan 就用部機磨米.

今晚,我試咗>

50g田牧米,230g高粉,200g水,3t糖,3/4t鹽, 1 1/4t伊士.牛油10g.

取100g水加米(巳洗淨晾乾) ...

請問係唔係一定要田牧米用普通米得唔得....

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4^#

發表於 11-3-17 09:17 |只看該作者

你好勁呀.....

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5^#

發表於 11-3-17 09:33 |只看該作者

有冇相呀.好想睇下呀.

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6^#

發表於 11-3-17 09:36 |只看該作者

一個勁字！

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7^#

發表於 11-3-17 09:41 |只看該作者

想問下米麵包有咩好呀? 點解d人要研制米麵包呀??

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8^#

發表於 11-3-17 09:49 |只看該作者

我買左日本"我愛麵包機"果本書, 裡面都有一個米飯麵包的recipe

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迪迪洛洛媽媽

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9^#

發表於 11-3-17 09:54 |只看該作者

厲害!

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10^#

發表於 11-3-17 11:13 |只看該作者

回覆 8# 廷廷媽的文章

我都跟過呢整，煙煙un un, 幾香。不過後來諗諗下，米飯怕好易變，怕個包唔放得耐，又唔想雪，冇再整。純粹個人諗法。

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11^#

發表於 11-3-17 21:10 |只看該作者

因家中只有田牧米(壽司米),所以講下.因壽司米飯黏性高,可能會烟靱些.

其實乜米都得,可能效果唔同.

可以用隔夜飯,紫米飯,紅米飯,糙米飯試下(份量要試過先知),我估150g飯,100g水,250g高粉,糖鹽伊士牛油.

下次會試用粘米粉煑糊仔溝高粉去打包.

又會試就咁落粘米粉溝高粉打包.

玩具萬歲!

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12^#

發表於 11-3-17 21:18 |只看該作者

有個台灣blog友話,因現代人越來越少食米,為了增加米的銷量,所以發明用米做面包.

下次我會試用低粉煑糊仔,溝高粉打,禁法包掣.法包不用下牛油.

我都估米面包容易發毛.

其實米面包=鬆糕面包混合體.

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13^#

發表於 11-3-17 21:22 |只看該作者

原帖由 kongkong 於 17/3/2011 09:33 發表
有冇相呀.好想睇下呀.

我不識post相呀!

個包樣同平時方包(光頭仔)一樣,度過有15cm高.

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14^#

發表於 11-3-18 01:41 |只看該作者

嘩, 你好勁呀, 好有心機呀,

qq地咪有啲似香蕉包囉.

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15^#

發表於 11-3-18 11:25 |只看該作者

我諗應該用黏性重的米,才會彈牙,絲苗米可能無咁QQ.

用米飯又可能好過粘米粉.

下次試用糯米.

可能是變相中種法.

下次如煲意米水,D意米又可blend爛溝入包中齊打.

面包機真係無乜嘥野!

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16^#

發表於 11-3-18 12:21 |只看該作者

原帖由 'bernice' 於 18/3/2011 01:41 發表
嘩, 你好勁呀, 好有心機呀,
qq地咪有啲似香蕉包囉.

似呀!不過無香蕉味,是方包味,但靱靱地.

剛睇番網上抄的食譜,原來米佔3-4份,高粉一份.

米是先加水打漿再溝粉打.

不過我估似焗鬆糕.

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17^#

發表於 11-3-18 14:08 |只看該作者

如果我用馬玉山五穀米（糙米、高梁米、蕎麥、大麥、珍珠米、小麥、燕麥、薏仁、小米、芡實、黑米）煮成飯，跟呢個配方整唔知得唔得呢？

成人每日應進食400g蔬果

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18^#

發表於 11-3-18 21:04 |只看該作者

原帖由 kwhyfung 於 18/3/2011 14:08 發表
如果我用馬玉山五穀米（糙米、高梁米、蕎麥、大麥、珍珠米、小麥、燕麥、薏仁、小米、芡實、黑米）煮成飯，跟呢個配方整唔知得唔得呢？

要試過至知.

因我係死守300粉,200水的定律,卽係250粉,50米,連蒸飯打粉總共都係200水,所以撞板機會低.

我又下次試100g米.200g粉,看看如何.

什糧可代替米,最好能起膠,夠黏性較好.

玩具萬歲!

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19^#

發表於 11-3-19 00:35 |只看該作者

原帖由 fitfish 於 11-3-18 12:21 發表
似呀!不過無香蕉味,是方包味,但靱靱地.

剛睇番網上抄的食譜,原來米佔3-4份,高粉一份.

米是先加水打漿再溝粉打.

不過我估似焗鬆糕.

米比例咁高, 造出嚟可能似白糖糕

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20^#

發表於 11-3-19 00:54 |只看該作者

我見Kenwood 450 本食譜,有gluten free bread,成份是3xxg粘米粉,8xg生粉,8xg木薯粉.仲有水糖伊士等.

我估似焗鬆糕.

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